Несколько рецептов, как сделать домашний майонез в домашних условиях:
Классический рецепт. Ингредиенты: яичные желтки — 2 шт., горчица — 1 ч. л., подсолнечное масло — 200 мл, лимонный сок — 1,5 ч. л., сахар — 1/2 ч. л., соль — щепотка.
Приготовление:
- В чашу блендера влейте растительное масло.
- Смешайте лимонный сок с солью и сахаром, перемешайте до полного растворения и добавьте в ёмкость к маслу.
- Добавьте желтки и горчицу.
- Начните смешивать продукты на минимальных оборотах в течение 40 секунд.
- Затем постепенно увеличивайте скорость или начните медленно поднимать и опускать блендер. Это займёт примерно 2–4 минуты.
- Готовый майонез переложите в ёмкость для хранения, уберите соус в холодильник или сразу подавайте к столу.
Постный майонез без яиц. Ингредиенты: авокадо — 1 шт. средних размеров, сахар — 1 ч. л., соль — 1/2 ч. л., лимонный сок — 2 ст. л., растительное масло — 200 мл.
Приготовление:
- В чашу блендера добавьте соль, сахар, лимонный сок и очищенное авокадо.
- Взбейте продукты до состояния пюре.
- Не выключая блендер, тонкой струёй медленно влейте растительное масло к остальным продуктам.
- Взбивайте до тех пор, пока не получите нужную консистенцию.
- Выложите майонез в формочку и поставьте в холодильник.
Майонез с уксусом. Ингредиенты: сахар — 1 ч. л., куриное яйцо — 1 шт., винный уксус — 2 ст. л., растительное масло — 250 мл, соль — щепотка.
Приготовление:
- В чашу блендера разбейте яйцо, добавьте уксус, соль и сахар.
- Взбейте продукты до воздушной консистенции и белого цвета.
- Постоянно взбивая массу, тонкой струйкой влейте растительное масло.
- Как только майонез начнёт густеть, увеличьте скорость блендера или начните поднимать и опускать его.
- Переложите соус в контейнер и поставьте в холодильник или сразу заправьте салат.
Майонез из перепелиных яиц. Ингредиенты: растительное масло — 150 мл, перепелиное яйцо — 6 шт., горчица — 1/2 ч. л., лимон — 1/2 шт., сахар — 1 ч. л., соль — 1/2 ч. л..
Приготовление:
- В ёмкость блендера разбейте перепелиные яйца, положите соль, сахар и горчицу.
- Взбивайте продукты до однородной массы в течение минуты.
- Тонкой струйкой начните вливать растительное масло.
- Взбивайте до тех пор, пока соус не загустеет.
- Как только получите нужную консистенцию, добавьте сок лимона и взбивайте майонез в течение 20 секунд.
- Дайте соусу остыть в холодильнике и подавайте на стол.
Перед приготовлением майонеза нужно прогреть все ингредиенты до комнатной температуры.