Свекла — незаменимый ингредиент для винегретов, селедки под шубой и ярких гарниров. Но долгая варка этого корнеплода заставляет многих отказываться от любимых блюд. Как сократить время приготовления с 2 часов до 15–20 минут? Опытные повара делятся лайфхаками, которые сохраняют цвет, сладость и пользу свеклы.
1. Мультиварка-скороварка: готовим под давлением
Этот способ — чемпион по скорости. Высокое давление внутри чаши поднимает температуру выше точки кипения, что ускоряет приготовление в разы.
Как готовить:
Помойте свеклу, но не чистите. Корнеплод лучше варить целиком — так он останется сочным. Уложите в чашу, залейте водой на треть (не нужно полностью покрывать). Выберите режим «Варка под давлением» или «Овощи». Время: 10–15 минут для мелких корнеплодов, 20–25 — для крупных.
Результат: Свекла получается мягкой, но не разваренной, с ярким цветом. Идеально для салатов.
2. Микроволновка: экпресс-метод для одного блюда
Если нужно срочно приготовить 1–2 свеклы, микроволновка справится быстрее всего.
Инструкция:
Сделайте несколько проколов вилкой по кожице — это предотвратит «взрыв» пара. Положите корнеплод в стеклянную емкость, добавьте 2–3 ст. л. воды. Накройте крышкой или пищевой пленкой с отверстиями. Готовьте на полной мощности: 5–7 минут для одной свеклы, 10–12 — для двух.
Плюсы: Не нужно ждать, пока закипит вода. Минус: может приготовиться неравномерно, поэтому переворачивайте каждые 3 минуты.
3. Духовка: для гурманов, ценящих вкус
Запекание в фольге — способ, который раскрывает натуральную сладость свеклы. Время больше, чем в скороварке, но меньше, чем при варке.
Шаги:
Разогрейте духовку до 200°C. Заверните каждый корнеплод в фольгу, сбрызнув маслом. Выпекайте 40–60 минут в зависимости от размера.
Итог: Карамелизированная, плотная текстура. Такую свеклу можно есть даже как самостоятельный гарнир.
Бонус: как легко почистить свеклу после приготовления
Независимо от метода, есть трюк для простой очистки: сразу после готовности поместите корнеплод в ледяную воду на 5–7 минут. Кожица сойдет практически руками без ножа.
Почему не стоит варить свеклу традиционно? Потеря цвета и вкуса: При долгой варке в воде уходит сладость, а бордовый оттенок бледнеет. Разрушение витаминов: Длительный нагрев снижает содержание фолиевой кислоты и витамина С. Время: 1,5–2 часа против 15–30 минут у альтернативных методов.
Не отказывайтесь от любимых блюд из-за долгого приготовления. Используйте современные кухонные гаджеты или даже микроволновку, чтобы готовить свеклу быстро и сохранять её лучшие качества. Эти методы проверены профессиональными шефами и экономят время для более приятных дел.
Источник: Едим дома