Ингредиенты:
· Баклажаны: 2 средних
· Помидоры: 2 шт.
· Чеснок: 2-3 зубчика
· Зелень: пучок петрушки или кинзы
· Грецкие орехи: 30-50 г (по желанию, для пикантности)
· Масло растительное: для заправки
· Соль, перец: по вкусу
· Лук: 1 небольшая головка (красный лук будет идеален)
Способ приготовления:
1. Баклажаны. Нарежьте баклажаны кубиками среднего размера. Посолите, перемешайте и оставьте на 20-30 минут, чтобы вышла горечь. Промойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем.
2. Запекание. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите баклажаны на противень, застеленный пергаментом, сбрызните растительным маслом и запекайте 20-25 минут до золотистого цвета и мягкости. Дайте немного остыть.
3. Сборка. Помидоры нарежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок мелко порубите. Зелень измельчите. Орехи (е используете) слегка обжарьте на сухой сковороде и порубите.
4. Заправка. В миске смешайте остывшие баклажаны, помидоры, лук, чеснок и зелень. Посолите, поперчите по вкусу. Заправьте столовой ложкой растительного масла (оливкового или подсолнечного) и хорошо перемешайте.
5. Подача. Дайте салату постоять 10-15 минут для пропитки. Перед подачей посыпьте орехами.
Приятного аппетита!!!