Ингредиенты (для двух порций):
Картофель — 250 г
Варёная колбаса — 50 г
Копчёная грудинка — 50 г
Репчатый лук — половина головки
Зелёный лук — 3–4 стебля
Молоко — 50 мл
Куриные яйца — 2 штуки
Сливочное масло — 20 г
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление
Подготовка картофеля: тщательно промойте картофель в кожуре («мундир») и отваривайте в подсоленной кипящей воде около 20–25 минут до полной мягкости.
Обработка мясных ингредиентов: нарезайте варёную колбасу и копчёную грудинку мелкими одинаковыми кубиками.
Работа с луком: очистите половинку луковицы и мелко нарежьте её кубиками. Затем тонко нашинкуйте зелёный лук.
Жарение лука и мяса: нагрейте половину указанного количества сливочного масла в глубокой сковороде и обжарьте репчатый лук до золотистого цвета. Затем добавьте колбасу и грудинку, продолжив жарку ещё примерно 5–7 минут, пока ингредиенты слегка не зарумянятся. Готовую смесь переложите на отдельную тарелку.
Поджаривание картофеля: готовому картофелю дайте немного остыть (около пяти минут). Очистите его и нарежьте аккуратными круглыми ломтиками или полукругами. Оставшуюся половину сливочного масла расплавьте в той же сковороде и аккуратно обжарьте картофельные кусочки с каждой стороны до образования аппетитной хрустящей корочки.
Сборка блюда: верните обратно в сковороду ранее приготовленные обжаренные лук с колбасой и грудинкой, перемешивая с картофелем.
Заливка смесью яиц и молока: в отдельной ёмкости хорошо взбейте куриные яйца с молоком, посолите и поперчите по своему предпочтению. Получившейся однородной смесью залейте всё содержимое сковороды.
Запекание: отправьте блюдо в заранее прогретую до температуры 170 °C духовку приблизительно на 10–12 минут, пока верхушка омлета не схватится красивой золотистой корочкой.
Приятного аппетита!