Знакомо чувство, когда из кухни доносится тот самый, с детства родной аромат — корица, яблоки и домашнего бисквита? И я знаю, что этот простой рецепт никогда не подводит. Это не просто пирог, это — 15 минут на подготовку, полчаса на чтение сказки под жужжание духовки и счастливые лица домочадцев.
Август – пора для сбора урожая первых ранних сортов яблок. Нынче в каждом саду огромный урожай наливных яблочек, поэтому хозяйки стараются переработать эти полезные плоды в разных вариациях. Компоты, желе, пюре, джем – это только малая часть того, что можно приготовить из садовых яблок. Ну и, конечно же, «царица» яблочных блюд – это шарлотка.
Ищите модную детскую одежду Lucky Child на маркетплейсах
Существует несколько версий того, почему этот яблочный пирог назван именно так:
1. По легенде британских королей, жена короля Георга III, которую звали Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая, очень любила фрукты из сада и каждый раз к чаю просила подавать особенный пирог, который готовили специально по ее вкусовым предпочтениям. На королевской кухне пирог тайна начали называть «шарлоткой», исходя от имени королевы.
2. Название произошло от древнеанглийского слова charly, которое обозначает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока.
Я хотела бы представить свой рецепт шарлотки, он основан на базовом рецепте этого пирога.
Нам понадобится:
- 4 яйца
- 400 грамм яблок
- 1 стакан сахара (можно меньше, если яблоки сладкие)
- 1 стакан муки
- ¼ чайной ложки ванильного сахара или ванилина
- ½ чайной ложки разрыхлителя
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Яблоки хорошо промыть, порезать на небольшие слайсы или кубики. Если яблоки крупные и с толстой кожурой, то лучше снять её. Для того, чтобы яблоки в тесте не потеряли свою форму, можно сбрызнуть их растительным маслом и присыпать сахаром. 2. 4 яйца из холодильника взбить в течение трёх-пяти минут миксером на среднем режиме. Яйца обязательно должны быть прохладными, тесто от этого будет более воздушным и нежным.
3. В яйца аккуратно и постепенно ввести стакан сахара, постоянно перемешивая получившуюся массу. Если у вас сладкие или рыхлые яблоки или вы не любите слишком приторную выпечку, то количество сахара можно уменьшить на свой вкус.
4. Затем начинаем вводить в яично-сахарную массу муку. Так же аккуратно и, просеивая её через сито. Постоянно перемешиваем тесто, чтобы не было комочков. Размешиваем тесто до однородного состояния в течение одной минуты.
5. Когда тесто будет готово, высыпаем в него подготовленные яблоки. Всё хорошо перемешиваем и распределяем яблоки равномерно в тесте.
6. Форму для запекания смазываем сливочным или растительным маслом, выливаем тесто и распределяем его.
7. Выпекаем шарлотку в хорошо разогретой духовке при 185 градуса в течение 30 минут.
После того, как пирог будет готов, необходимо дать ему остыть в течение часа, а затем аккуратно порезать на кусочки и переложить из формы на сервировочную тарелку. Сверху пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Шарлотка идеальна, как десерт в дополнение к горячему чаю, холодному молоку и любому другому напитку!
Ирина Полькина
Как вам такой рецепт?
Читайте также в нашем блоге: