🧾 Ингредиенты (на 6 порций):
- Говядина на косточке — 500 г (можно свинину)
- Картофель — 4–5 шт.
- Свёкла — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Капуста белокочанная — 300 г
- Томатная паста — 2 ст. л. (или 2–3 свежих помидора)
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Уксус или лимонный сок — 1 ст. л. (чтобы свёкла сохранила цвет)
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
- Сметана — для подачи
👩🍳 Приготовление
- Бульон
Мясо промыть, залить холодной водой (2 л), довести до кипения.
Снять пену, варить на медленном огне 1,5 часа. - Свёкла
Очистить и натереть.
Потушить отдельно на сковороде с 1 ст. л. масла, уксусом и сахаром. Добавить томатную пасту, немного бульона и тушить 10 минут. - Овощи
Лук и морковь обжарить на сковороде.
Картофель нарезать кубиками.
Капусту нашинковать. - Сборка
В готовый бульон добавить картофель, через 10 минут — капусту.
Ещё через 5 минут добавить зажарку и свёклу.
Варить всё вместе ещё 10–15 минут. - Финальные штрихи
Добавить чеснок, лавровый лист, соль и перец.
Дать настояться под крышкой 15 минут.
✅ Подача
Борщ подают со сметаной и зеленью, иногда с чёрным хлебом и салом.
