Статистика явно показывает, что абсолютное большинство самогонщиков в нашей стране работают исключительно с сахарной брагой. Условные 20 литров воды, 5 кг сахара, пачка спиртовых дрожжей, через неделю двойная перегонка и на выходе получаем готовый продукт, который разбавляем чистой водой до 40%. Всё просто и понятно.
С благородными напитками всё значительно сложнее и интереснее. Здесь подразумеваются дистилляты из фруктовой и зерновой браги, где на выходе получается бренди, виски, бурбон и тому подобное. Судя по комментариям наших читателей, чуть ли не половина «работает» именно с такими напитками, поэтому и возник справедливый вопрос: «Какое оборудование подходит для подобных напитков?».
Будем рады комментариям от наших читателей, которые выскажут свое мнение по данному вопросу.
Как правильно перегонять браги из зерна и фруктов?
Само понятие «правильности» тут весьма условное. Никто вам не может запретить делать перегонку так, как вы считаете нужным. Тем более, если конечный результат вас устраивает.
При этом существует несколько общепризнанных технологий, которые мы укажем ниже. Большинство винокуров ориентируются именно на них:
- Дистилляция на прямоточном оборудовании (с сухопарником). Наиболее простой подход, берущий свои истоки ещё со времен древности. Максимальное сохранение ароматики, при этом минимальная очистка от примесей и максимальные потери.
- Дистилляция на колонне с дефлегматором. В этом случае мы заметно обрезаем вкусоароматику, но при этом получаем довольно чистый и крепкий продукт. В качестве колонны многие используют колпачково-тарельчатый аналог.
- Комбинация методов. Например, перегон зерновой браги по Габриелю. Здесь спирт-сырец делится на 2 тела, каждое из которых перегоняется по своей технологии. Для первого хорошо подойдёт ректификационная колонна, а для второго обычный дистиллятор.
Отметим ещё большую важность нагрева, который должен быть деликатным (чтобы избежать пригара). Отличным решением считается пароводяной котёл ПВК, но из-за высокой цены позволить его себе могут далеко не все.
Какое оборудование лучше всего подойдёт под такие задачи?
В идеальных условиях это должно быть универсальное оборудование для дистилляции и ректификации с медными элементами. По-хорошему, это ПВК, а ещё лучше варочный порядок, чтобы и пиво вдобавок ко всему варить :). Автоматика, мешалка, фильтра. Несколько довольно крупных компаний производят подобные винокурни и вискокурни для своих клиентов в России, при этом цена часто начинается от нескольких сотен тысяч рублей и до нескольких миллионов рублей. Как вы понимаете, очень мало самогонщиков могут позволить себе подобные решения.
Что остается? Можно собирать аппарат самостоятельно. Заказывать различные части на маркетплейсах, что-то искать на Авито и так далее. Можно отдать предпочтение аппарату с сухопарником - это самое простое решение, да и к тому же самое бюджетное.
А можно использовать готовые самогонные аппараты, в том числе и от нашей компании ГрадусОК - Бимбер (wb, ozon), Русич Эксперт (wb, ozon), Бахус Pro (wb, ozon) и т. п. Чаще всего оно так и получается: сначала гоним самогон из сахарной браги, потом хочется чего-нибудь нового, и мы принимаем решение сделать благородный дистиллят из зерна или фруктов. Покупать новое оборудование не хочется, поэтому работаем с тем, что есть.
Так как выглядит по-вашему оборудование, которое подходит для благородных напитков? Отдаем предпочтение сухопарнику или же копим деньги на ПВК?