Свиной шашлык представляет собой изысканное кулинарное творение, сочетающее в себе традиции и современные гастрономические тенденции. В рамках данной работы рассмотрим технологию его приготовления, уделяя особое внимание выбору ингредиентов и методам обработки.
Для достижения оптимального результата необходимо использовать свиную шею, обладающую высоким содержанием мышечной ткани и, следовательно, повышенной сочностью и мягкостью готового продукта. Оптимальная масса мяса составляет 2 кг.
В качестве специй рекомендуется использовать соль, черный молотый перец и кориандр, которые придают блюду характерный вкус и аромат. Соль следует добавлять в количестве, соответствующем индивидуальным предпочтениям, в то время как перец и кориандр рекомендуется смолоть в ступке для достижения максимальной интенсивности вкуса.
Важным компонентом маринада являются репчатый лук и кисломолочные продукты, такие как кефир. Лук, нарезанный полукольцами и предварительно размятый, способствует размягчению мышечных волокон и приданию мясу сочности. Кефир, в свою очередь, обеспечивает дополнительную мягкость и нежность готового продукта.
Для придания блюду экзотического оттенка рекомендуется использовать мякоть манго и мандарина. Их следует измельчить в блендере до состояния пюре и добавить в маринад. Это сочетание ингредиентов не только обогащает вкус, но и придает шашлыку яркий и насыщенный цвет.
Процесс маринования должен продолжаться не менее 3 часов, что позволяет специям и кисломолочным продуктам проникнуть в структуру мяса, обеспечивая его равномерное пропитывание и улучшение вкусовых качеств. По истечении времени маринования мясо необходимо промыть под проточной теплой водой для удаления излишков маринада.
Заключительным этапом приготовления является жарка на углях. Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать седые угли, которые обеспечивают равномерное прогревание и предотвращают подгорание.
Подача блюда осуществляется с овощами и зеленью, что способствует гармонизации вкусовых ощущений и созданию полноценного гастрономического ансамбля.
Добро пожаловать на официальный кулинарный канал: Тот самый шашлычок.
На моих каналах большое количество хороших и вкусных рецептов.
https://rutube.ru/u/thesamekebab/
https://zen.yandex.ru/thesamekebab
https://plvideo.ru/channel/@Thesamekebab
https://vkvideo.ru/@clubgroupthesamekebab
https://vk.com/clubgroupthesamekebab
Пожертвовать на добрые дела:
https://yoomoney.ru/fundraise/186N1JL3307.250204
До скорых встреч.
#тотсамыйшашлычок #тот_самый_шашлычок #thesamekebab