Компот из яблок, на зиму, на 3 литровую банку, рецепт простой, пошаговый, с фото.

Ингредиенты:

• Яблоки — примерно 600-800 грамм (это около 4-6 средних яблок). Лучше брать кисло-сладкие сорта (например, Антоновка, Семеренко, Белый налив).
• Сахар — 250-300 грамм (стандартный граненый стакан — это около 200 г, значит, нужно чуть больше стакана). Если яблоки очень кислые, можно взять 350 г.
• Вода — примерно 2,5 литра (как раз чтобы заполнить банку с яблоками).
• Лимонная кислота — на кончике ножа (по желанию, для сохранения яркого цвета и дополнительной гарантии сохранности).

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте банку.
Тщательно вымойте 3-литровую банку с содой. Простерилизуйте ее над паром от чайника или в микроволновке (с водой на дне) 5-7 минут. Крышку прокипятите.

2. Подготовьте яблоки.
Хорошо вымойте яблоки. Разрежьте каждое на дольки и обязательно вырежьте сердцевину с косточками.

3. Наполните банку.
Плотно уложите дольки яблок в стерильную банку. Она должна быть заполнена примерно на одну треть.

4. Добавьте сахар.
Всыпьте в банку с яблоками один полный стакан сахара.

5. Залейте кипятком.
Аккуратно залейте в банку до самого верха крутой кипяток. Лейте по стенке, чтобы стекло не лопнуло.

6. Накройте крышкой.
Накройте банку стерильной крышкой, но пока не закручивайте.

7. Стерилизуйте.
Поставьте банку в широкую кастрюлю с теплой водой (вода должна доходить до плечиков банки). Стерилизуйте после закипания воды 20-25 минут.

8. Закатайте.
Достаньте банку щипцами. Сразу же плотно закрутите ключом для закатки.

9. Проверьте и остудите.
Переверните банку вверх дном и поставьте на крышку. Укутайте одеялом и оставьте так до полного остывания (примерно на сутки).

10. Уберите на хранение.
После остывания переверните банку и уберите в темное прохладное место (в кладовку или погреб).

Готово! Зимой вас ждет вкусный напиток.

А теперь подробней........................................................................................................................

Шаг 1: Подготовка банок и крышек

1. Стерилизация. Это самый важный этап для сохранности компота.
   Банку тщательно вымойте с содой. Простерилизуйте удобным для вас способом:
   Над паром: над кипящим чайником или кастрюлей 5-10 минут.
   В духовке: разогрейте духовку до 120-150°C, поставьте в нее чистые влажные банки на 10-15 минут.
   В микроволновке: налейте на дно банки 1-2 см воды, грейте на полной мощности 3-5 минут до закипания воды.
   Крышки прокипятите в воде в течение 5 минут.

Шаг 2: Подготовка яблок

1. Яблоки хорошо вымойте.
2. Разрежьте каждое на 4-8 долек (в зависимости от размера) и обязательно удалите семенную коробку с косточками. Если оставить косточки, компот может приобрести горьковатый привкус при длительном хранении.
3. Чтобы дольки не потемнели, можно пока поместить их в миску с подкисленной водой (1 ч.л. лимонной кислоты или сока на 1 л воды).

Шаг 3: Сборка и заливка

1. Плотно, но не утрамбовывая, заполните подготовленные горячие стерильные банки дольками яблок примерно на 1/3 или 1/2 объема. Чем больше яблок, тем насыщеннее вкус.
   *На 3-литровую банку обычно уходит 600-800 г яблок.
2. Всыпьте в банку с яблоками сахар (250-300 г) и лимонную кислоту (если используете).
3. Внимание! Следующий шаг — ключевой для простоты рецепта! Аккуратно залейте в банку кипяток до самого верха, чтобы он покрыл яблоки и растворил сахар.
4. Накройте банку стерильной крышкой (но пока не закатывайте).

Шаг 4: Стерилизация компота (прогрев)

1. Поставьте заполненную банку в большую широкую кастрюлю. Предварительно на дно кастрюли постелите полотенце или поставьте решетку, чтобы банка не лопнула.
2. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банки (примерно по горлышко).
3. Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте компот:
   Для 3-литровой банки — 20-25 минут с момента закипания воды.
4. Вы увидите, как яблоки постепенно поменяют цвет (станут более светлыми, прозрачными), а сахар полностью растворится.

Шаг 5: Закатка и хранение

1. Осторожно, используя специальные щипцы (прихватки), достаньте банку из кастрюли. Будьте осторожны, она очень горячая!
2. Сразу же герметично закатайте банку ключом для закатки.
3. Переверните банку вверх дном и поставьте на крышку. Укутайте чем-то теплым (старым одеялом, пледом) и оставьте медленно остывать в таком положении на 12-24 часа. Это дополнительная проверка на герметичность — крышка не должна пропускать воздух или пузыриться.
4. После полного остывания переверните банку и уберите в темное, прохладное место (погреб, кладовка). Компот отлично хранится при комнатной температуре.

Советы и вариации:

• Пряный компот: В банку вместе с яблоками можно бросить пару веточек мяты, палочку корицы или 2-3 бутончика гвоздики.
• Компот-ассорти: Отлично сочетаются с яблоками груши, сливы, немного облепихи или айва.
• Меньше сахара: Если боитесь, что компот будет сладким, положите сначала 200 г сахара. После вскрытия банки зимой всегда можно будет добавить немного сахара или меда прямо в стакан.
• Двойная заливка: Есть еще один популярный способ: залить яблоки кипятком без сахара, дать постоять 15-20 минут, слить воду обратно в кастрюлю, добавить в эту воду сахар, прокипятить сироп и снова залить им яблоки. После этого сразу закатать. Этот способ тоже очень хорош.

Приятного аппетита зимой! Этот вкусный и полезный компот напомнит вам о лете.

Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !