Настала пора нового урожая сочных яблок. Один из способов сохранить их вкус и аромат на долгие месяцы — приготовить ликёр. Такой напиток отлично согреет в ненастную погоду и подарит прекрасные воспоминания о тёплых солнечных днях. Он отлично подойдёт для праздничного стола или станет приятным дополнением к вечерним посиделкам. Приготовить яблочный ликёр в домашних условиях под силу каждому, кто хочет порадовать себя и близких уникальным напитком собственного производства.
Яблочный ликёр. Рецепты
Как сделать яблочный ликёр и что для этого нужно? Для начала важно подобрать правильные сорта яблок. Оптимально выбирать кисло-сладкие плоды, поскольку они имеют самый удачный баланс кислоты и сахара, необходимый для хорошего вкуса и длительного хранения готового продукта. Лучшие ликёры получаются из сортов яблок с плотной мякотью и толстой кожурой. Например, из Антоновки, Мелбы, Симиренко, Гренни Смит и прочих, поспевающих в начале осени. Можно поэкспериментировать и использовать сразу несколько разных сортов, чтобы добиться большей выразительности и уникальности напитка.
Мы собрали для вас самые простые, но при этом вкусные рецепты яблочного ликёра. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь этими чудесными наливками!
Яблочный ликёр на водке с лимоном
Ингредиенты:
- Яблоки — 3 шт крупных или 5 среднего размера;
- Сахар — 375 г
- Водка — 500 мл
- Лимон — ½ шт
Способ приготовления яблочного ликёра:
Сначала подготовьте все нужные продукты. Тщательно промойте яблоки и лимон, обсушите их полотенцем. Очистите яблоки от кожицы и семян, натрите на крупной тёрке. Из половины лимона выдавите сок. Смешайте натертые яблоки с лимонным соком. Положите массу в стерилизованную банку и залейте доверху водкой, хорошо размешайте. Плотно закупорьте ёмкость и поместите её в тёмное прохладное место примерно на 4 недели.
После того, как водка настоится, процедите жмых через двойной слой марли до прозрачного состояния. Получившуюся жидкость слейте в чистую банку и снова накройте крышкой. Оставшиеся яблоки откиньте в сито и хорошо отожмите. То, что получилось нацедить, смешайте с сахаром в кастрюле и поставьте на слабый огонь. Помешивая, пока сахар полностью не растворится, прокипятите сироп пять минут, снимите с плиты и дайте остыть. После охлаждения соедините обе жидкости, вновь тщательно перемешайте. Уберите закрытый напиток ещё на пару недель в тёмное место для дальнейшего созревания. Когда достанете, снова профильтруйте через марлю и разлейте по чистым бутылкам. Подавать яблочный ликер на водке нужно сильно охлаждённым!
Ликёр из яблок с корицей и имбирём
Для приготовления яблочного ликёра с корицей и имбирём вам понадобятся:
- Яблоки — 1 кг;
- Водка — 400 мл;
- Сахар —250 г;
- Вода — 500 мл
- Молотый имбирь — 1 ч.л.;
- Молотая корица — 2 ч.л.
Для начала удалите сердцевину у яблок, мякоть натрите на крупной тёрке. Сложите измельчённые яблоки в стеклянную банку, залейте водкой, герметично закройте крышку и выдерживайте в тёмном прохладном помещении около трёх недель (21-24 дня). По истечении срока процедите настой сквозь несколько слоев марли, тщательно отжав остатки яблок.
В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп. Для этого соедините сахар с водой и проварите его, помешивая на медленном огне, около 5-7 минут. Добавьте пряности, перемешайте и дождитесь полного остывания смеси.
Объедините процеженный настой с охлаждённым ароматным сиропом, перелейте в стеклянные бутылки, крепко закройте крышками и оставьте дозревать в тёмном холодном месте ещё на 10 суток.
Сочетание ароматов яблок, корицы и имбиря идеально подходит для зимы. Вкус напитка получается мягким, но с пикантными нотками пряностей.
Яблочный ликёр с мятой, мелиссой и имбирём
Продукты из расчёта на пол-литра водки:
- Яблоки кисло-сладкие — 3-4 штуки;
- Корень имбиря натёртый —0,5 ч.л.;
- Сухая перечная мята — 2 гр;
- Мелисса сушеная — 2 гр;
- Сахарный сироп — по вкусу.
Технология приготовления на основе водки:
С яблок аккуратно счистить шкурку. Нужна только она — примерно 100-120 гр. Кожуру вместе с травами поместить в подходящую ёмкость, наполнить её водкой практически до краёв, прикрыть крышкой и хорошенько потрясти. Оставить смесь для естественного настаивания на протяжении двух недель.
Спустя указанный период процедить настой через полотняную ткань или многослойную марлю, аккуратно отжав оставшийся жмых. Затем постепенно вводить заранее приготовленный сахарный сироп, ориентируясь на собственный вкус, делая напиток лишь слегка подслащённым, чтобы избежать излишней приторности.
Затем добавить свежего имбиря, перемешать и продолжить настаивать ещё два-три дня, регулярно проверяя уровень остроты. Готовую настойку ещё раз профильтровать, используя толстый хлопковый фильтр или плотную ткань, обеспечив полную чистоту напитка.
Благодаря своему интенсивному ментоловому аромату мята и мелисса придают яблочному ликёру свежести. Настаивание на имбире добавляет напитку лёгкую пикантность, что делает его универсальным выбором как для тёплых летних вечеров, так и для уютных зимних посиделок.
Как видите, в приготовлении домашних яблочных ликёров нет ничего сложного. Экспериментируйте с ингредиентами, открывайте новые грани вкуса и наслаждайтесь результатом своего творчества!