В магазине у прилавка с курицей автор заметила необычную сцену. Мужчина объяснял жене: «Куриные голени и крылья — пустая трата денег, не бери». Сначала это показалось странным, ведь кусочки выглядели вполне нормальными. Женщина рядом всё же купила пакет, но автор решила спросить мужчину напрямую, почему он так считает.
Мужчина объяснил просто: голени и крылья «исчезают» при готовке, теряют до трети веса, а ценник на них часто завышен. Он советовал брать целую тушку или свинину — там хотя бы есть мясо, а не одни кости, за которые потом придётся переплачивать.
Автор согласилась: голени и крылышки действительно содержат мало мяса, а цена за них получается высокой. Сама она предпочитает целую курицу. Дома её разделывает, распределяет по пакетам и готовит разными способами: хребет идёт в суп, крылышки и ножки — в жаркое или тушёные блюда, мясо с филе — на обжарку или в фарш.
Покупка целой курицы оказывается выгоднее. Из неё можно сварить бульон, заморозить порционно, добавить мясо в салаты или паштеты. Цены на охлаждённые тушки почти такие же, как на замороженные, но их удобнее сразу разделывать.
Сейчас курица стала дорогой — иногда дороже свинины, особенно кусочки на кости. Сравнение цен в магазинах показывает, что килограмм голеней стоит около 209 рублей, крылья — 349 рублей. При этом мяса там меньше половины, остальное — кости и кожа.
Вывод прост: платить за одни кости невыгодно. Целая туша даст больше мяса за те же деньги и позволит экономить при приготовлении разных блюд.
Автор поблагодарила незнакомого мужчину: теперь она точно знает, что переплата за голени и крылышки — реальность, и больше смотреть в их сторону не будет.