Гаррафейра, название которого отсылает к "винному погребу" или "аптечной бутыли" (Garrafa по-португальски), представляет собой эксклюзивный тип портвейна.
Его уникальность заключается в сочетании оксидативной и редуктивной выдержки, то есть с контактом и без контакта с кислородом. Он напоминает сочетание колейты, портвейна одного года урожая, выдержанного не менее семи лет, и LBV, также однолетнего портвейна, но с выдержкой до шести лет.
История гаррафейры началась в конце XIX века, когда Эдуард Карел Якоб ван дер Нипорт, потомственный винодел, приобрел 4000 аптекарских бутылей. Оптимальный объем этих бутылей, варьирующийся от 8 до 11 литров, идеально подошел для выдержки крепленого портвейна. Так был создан уникальный стиль – гаррафейра.
Производственный процесс делится на два этапа: сначала вино выдерживается в бочках под контролем доступа кислорода в течение четырех-восьми лет, затем – не менее 15 лет в стеклянных бутылях, исключающих его воздействие. Это создает сложный букет, объединяющий свежие и зрелые ноты.
Рекомендуется наслаждаться этим редким и ценным портвейном неторопливо, чтобы оценить его выразительный характер и вкус. Он прекрасно сочетается с темным шоколадом или крепким кофе, а также с традиционными португальскими блюдами, такими как острые колбаски чоризо или пирожные паштейш.
Поклонники гаррафейры утверждают, что продолжительная выдержка в специальных бутылях придает напитку неповторимый "дух бутыли" (cheiro da garrafa), который сложно найти в других портвейнах или винах. Несмотря на то, что семья Нипорт создала этот портвейн более века назад, официально его признали отдельной категорией только в 2021 году.
Старейший гаррафейра в мире датируется урожаем 1863 года. В бочках он провел почти 90 лет, до 1972 года, после чего был перелит в 11-литровые бутыли, где выдерживался до 2003 года. После этого его разлили по бутылкам, где он сможет сохранять свои превосходные качества как минимум до 2050 года.
#гаррафейра #вино #портвейн