Русскую кухню ждёт зумерский-ренессанс.
Но мы её как-будто перестали понимать. Ищем в ней минимализм и эстетство, а она — про изобилие, про ритуал, про осознанность и вдумчивость.
Чехов в «Сиренах» все давным-давно придумал:
Сначала — селёдка с луком. Потом икра. Редька с солью. Рыжики, изрезанные мелко, с прованским маслом. Налимья печёнка — «трагедия».
Кулебяка — «бесстыдная, во всей своей наготе». Масло с неё течёт как слёзы.
Щи — «горячие, огневые». Борщ с ветчинкой. Карась в сметане. Дупеля, куропатки, индейка — «белая, жирная, сочная, вроде нимфы».
После — «сладостное затмение». Запеканочка. Сигара. Мечты о том, что ты генералиссимус.
Это не еда. Это то самое неспешное, осознанное, переживающее каждое мгновение состояние, к которому стремятся зумеры, чтобы быть в ресурсе. Для этого нужно погрузиться в истинно русскую культуру обеда.
В Дусе прекрасная русская кухня в своем естестве. Наша кухня — кислая, жирная, избыточная. В этом её честность и полноценность.
Захотелось после обеда неспешно прогуляться по Mon Repos до дальней беседки на заливе или поспать, чтобы восстановить recovery.
* Запеканка - водка с медом, настоянная на пряностях в печи, в замазанной наглухо посуде. (Сл. В.Даля). Так что не правильно ныне мы обедаем,голубчик.
__
ДУСЯ, ул. Самарская, 69
🥐 КАК ЕСТЬ
