Друзья, сегодня отправляемся в импровизированное путешествие в солнечную Италию, не покидая родную кухню! Домашняя паста — это вам не “суп с макаронами”, а настоящее искусство, одобряемое неаполитанскими бабушками и всеми вашими домочадцами. Сделать её проще, чем вы думаете, а удовольствия от замеса – целый вагон (или хотя бы корзина). Плюсы домашней пасты:
— Весело всей семьёй (почти как лепить вареники, только без шансона и с акцентом «манжарэ бенэ!»).
— Экономно (итальянцы одобрит, а Сбер — тоже).
— Нежно, сытно и всегда есть, чем похвастаться в сторис. Совет от самовара:
Опробуйте домашнюю пасту в выходные — настроения и новых впечатлений хватит надолго! А если останется — подсушите и храните в банке на “шалостную” голодную ночь.
Друзья, сегодня отправляемся в импровизированное путешествие в солнечную Италию, не покидая родную кухню! Домашняя паста — это вам не “суп с макаронами”, а настоящее искусство, одобряемое неаполитанскими бабушками и всеми вашими домочадцами. Сделать её проще, чем вы думаете, а удовольствия от замеса – целый вагон (или хотя бы корзина).
Для основы (на 3-4 порции):
- Мука (лучше пшеничная, можно “0” или “00”, но и обычная сгодится) — 300 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Щепотка соли
- 1 ч.л. оливкового масла (по желанию, для гладкости)
Пошаговый рецепт:
- Муку горкой высыпаем на чистый стол или в большую миску. Середину “вулкана” углубляем, туда разбиваем яйца, всыпаем соль, добавляем масло.
- Начинаем перемешивать вилкой: сначала яйца с солью, постепенно захватывая муку с краев. Через пару минут наступает момент, когда вилку пора менять на руки – не сопротивляйтесь, ведь итальянцы замешивают тесто только душой и пальцами!
- Тесто месим не меньше 7-10 минут. Не ленитесь — влагу и любовь отдайте полностью. Оно станет эластичным и гладким, как скатерть на столе у вашей мамы в праздники.
- Заверните тесто в плёнку и отправьте в холодильник минимум на полчаса отдохнуть (а заодно и вы отдохните, пофантазировав о средиземноморском отпуске).
- Достаём, делим на несколько частей (так раскатывать удобнее). Каждый кусок раскатываем до толщины “на просвет” — примерно 1-2 мм. Если у вас есть машинка для пасты — пора хвастаться соседям, если нет — берём скалку и помогаем друг другу.
- Посыпаем листы мукой, сворачиваем “рулетиком” и нарезаем полоски (шаг 3-8 мм для тальятелле или фетуччине, 1 мм — для таглиолини, а если случайно разошлись — поздравляю, у вас паппарделле!).
- Разворачиваем полоски, встряхиваем от лишней муки, даём слегка подсохнуть — минут 10-15 (за это время можно сварить кофе и включить “Bella Ciao”).
- Варим пасту В ОЧЕНЬ большой кастрюле с солёной (!) водой. Домашняя паста варится быстро — 2-3 минуты до состояния “аль денте”.
- Сливаем воду, добавляем чуточку оливкового масла и подаём с любимым соусом.
Варианты и лайфхаки:
- Вместо обычной муки можно смешать часть гречневой или ржаной для аромата “бабушкиного погреба”.
- Хотите цветную пасту? Добавьте в тесто ложку томатной пасты, шпинатное пюре или даже свёклу — будет весело и по-итальянски ярко!
- Для детей можно вырезать фигурки, а для взрослых — сделать супер-тонкие спагетти (главное, не сломаться раньше времени).
С каким соусом подать?
- Классика: обжарьте чеснок на оливковом масле, бросьте помидоры и зелень — 5 минут на сковородке, и готов шедевр.
- Мясной вариант: фарш, пассерованный лук, немножко томата — вот вам и Болоньера на ужин.
- Для сыроедов: развалите кусочек Пармезана, добавьте оливковое масло и чёрный перец.
Плюсы домашней пасты:
— Весело всей семьёй (почти как лепить вареники, только без шансона и с акцентом «манжарэ бенэ!»).
— Экономно (итальянцы одобрит, а Сбер — тоже).
— Нежно, сытно и всегда есть, чем похвастаться в сторис.
Совет от самовара:
Опробуйте домашнюю пасту в выходные — настроения и новых впечатлений хватит надолго! А если останется — подсушите и храните в банке на “шалостную” голодную ночь.