Рис басмати — это сорт риса, известный своим тонким ароматом, длинными зернами и нежностью после приготовления. Родиной басмати является Индия и Пакистан, где этот рис выращивался веками и стал частью кулинарных традиций региона.
Но и тут у стран есть разногласия. С 2018 года Индия требует признать басмати только рис, произрастающий на её территории. Пакистан не против этого, но только с учётом того, что рис штата Кашмир получит эту маркировку. Для Нью-Дели это просто неприемлемо.
Основные характеристики риса басмати: будьте внимательны. Пока продукт ни за кем не закреплён, под известной маркой могут зафасовать что угодно. Хотя когда это мешало деятелям от торговли.
Форма зерна: длинные и тонкие зерна.
Цвет: белый или слегка желтоватый оттенок.
Запах: приятный аромат, похожий на ореховый или попкорновый запах.
Текстура: мягкий и рассыпчатый после варки.
Польза и пищевая ценность:
Басмати богат витаминами группы B, такими как тиамин (B1) и ниацин (B3), а также минералами, включая магний и фосфор. Этот вид риса считается диетическим продуктом благодаря низкому содержанию жиров и высокому содержанию углеводов, легко усваиваемых организмом.
Как правильно готовить рис басмати?
Чтобы приготовить идеальный рис басмати, следуйте простым рекомендациям:
Шаг 1: Промывание.
Промойте рис в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Это удалит излишки крахмала и сделает рис менее липким.
Шаг 2: Замачивание.
Замачивайте рис в теплой воде примерно на полчаса перед приготовлением. Это позволит зернам лучше раскрыться и стать длиннее.
Шаг 3: Варка.
Для варки используйте соотношение воды и риса 1:1,5. Доведите воду до кипения, добавьте соль и масло (если хотите). Затем положите промытый рис и готовьте на среднем огне около 15 минут, пока вся жидкость не впитается.
Шаг 4: Отдых.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте рису отдохнуть около 10 минут. За это время пар равномерно распределится внутри, делая каждое зерно идеально мягким и легким.
Использование в блюдах:
Басмати отлично подходит для индийских блюд, таких как бирьяни и овощные карри. Его вкус гармонично сочетается с различными специями и соусами, придавая блюдам особый шарм. Плов из этого сорта также великолепен.
Таким образом, рис басмати — это не только вкусный продукт, но и полезный ингредиент, способствующий здоровому образу жизни.