Copen 57: слабоумие и отвага на Патриках
Чтобы открыть на увядающих Патриках ресторан со скандинавским флёром, нужно быть или ресторатором-новичком, или глубоко неместным – в прошлый раз на этот скользкий пусть вставали красноярцы с 0.75 Please и мы помним, чем это закончилось. В данном случае банкуют петербуржцы: к Copen 57 в Малом Козизинском приложил руку известный по питерскому Animals шеф Александр Пименов. Отсюда немонтирующиеся с окружающей средой простота интерьера, минималистичная рустикальность и вызывающие в районе с известным прайсом за квадратный метр фанерные перегородки. Если вам удастся отвлечься от «скандинавского» дизайна, вдохновлённого периодом, когда стиль пикового для датских архитекторов 1957 года, по меткому выражению моего коллеги по Телеграму Миши Шенштейна, встретился с хрущёвкой, начинается самое интересное: человеческая немосковская – а скорее как раз питерская – еда. Не перемудрённая, ни по поставу, ни по подачам, преимущественно из хороших продуктов (провал случился внезапно на помидорах и оправдать тут кухню нечем при текущей ситуации на рынке), с идеей и местами замахом на оригинальность – попробуйте идеально сочную курицу с вонголе и вы всё поймёте. Вообще кухне больше удаются горячие блюда и десерты, хотя тратар из ягнёнка неплох, если луковый айоли замешивать в гомеопатических дозах, а deviled eggs с анчоусом воспринимать не как привет из детства, а мировую классику. Но что поразило больше всего, так это десерты, к которым я по-прежнему глобально равнодушна: безупречная, невесомая «Павлова» с кукурузным кремом, пожалуй лучшая сейчас по безешности в Москве, и облегчённая «картошка» здорового человека – чудесная. Обязательно зайдите сюда подивиться инопланетному элементу в одном из самых гастрономически поверхностных районов Москвы.
