Приготовление мяса на углях - особый ритуал. Каждый год появляются новые тренды и эксперименты, чтобы привычное блюдо превратилось в настоящее кулинарное искусство. Это блюдо - больше, чем просто еда. В его приготовлении есть множество нюансов и тонкостей. Это блюдо - больше, чем просто еда. В его приготовлении есть множество нюансов и тонкостей. Есть несколько проверенных способов приготовить самый вкусный шашлык, которые точно понравятся любителям мяса. Их легко повторить на природе, установив мангал и подготовив горячие угли.
КЛАССИЧЕСКИЙ ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ С ЛУКОМ
Нарежьте 1 кг свиного окорока небольшими кусочками, 5 луковиц полукольцами. Смешайте ингредиенты, тщательно помните руками для выделения сока. Посолите, поперчите, для вкуса можно добавить мякоть крупного помидора. Оставьте мариноваться на 1-2 часа. Жарьте мясо на углях, периодически переворачивая. Готовый шашлык посыпьте маринованным в уксусе луком и свежей зеленью.
ШАШЛЫК НА МАЙОНЕЗЕ
1,5 кг свинины нарежьте кусками средней величины, обильно посолите, добавьте специи. Смешайте с 2 луковицами, нарезанными кольцами, 3 столовыми ложками майонеза и 2 чайными ложками уксуса. Мясо в маринаде накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Жарьте шашлык на углях. Благодаря майонезу мясо получится мягким и сочным.
ШАШЛЫК НА ГРАНАТОВОМ СОКЕ
Смешайте 4-5 кг свиной шеи с луковыми кольцами (1 кг), натрите солью. Добавьте 1 столовую ложку паприки и 10 горошин перца. Залейте мясо маринадом из 1/2 л гранатового сока, 100 мл соевого соуса, 50 мл растительного масла и сока половинки лимона. Накройте мясо тарелкой с гнётом и оставьте в холодильнике на шесть часов. Готовьте мясо на углях, периодически переворачивая. Этот шашлык получится особенно нежным.
БАРАНЬЯ КОРЕЙКА НА ГРИЛЕ
3-4 луковицы нарежьте полукольцами, сложите в контейнер, слегка присолите и пожмите руками, чтобы выделился сок. Добавьте зиру. 500 г каре баранины разрежьте на косточки, выложите в контейнер к луку, перемешайте и закройте крышкой. Оставьте мариноваться при комнатной температуре от получаса до двух часов. Корейку отряхните от маринада и жарьте мясо на решётке над не слишком горячими углями до готовности. 1 красную луковицу нарежьте тонкими перьями, смешайте с солью и растёртыми в ладонях специями. Шашлык снимите с решётки, выложите на лаваш, посыпьте луком и зёрнами граната и сразу подавайте.
ШАШЛЫК ИЗ ПЕЧЕНИ КРОЛИКА НА УГЛЯХ
Заранее в холодильнике разморозьте 1 кг печени кролика. Деревянные шпажки замочите в воде на полчаса-час, чтобы они не обгорели. Печень тщательно промойте в холодной воде, обсушите, разрежьте пополам, посолите и поперчите. 1 яблоко нарежьте кружочками, 1 болгарский перец квадратами. Насадите на шпажки печень, обернув каждый кусочек беконом, а между ними нанизывая яблоко и перец. Готовьте на решётке над горячими углями примерно 15 минут. Подавайте сразу же, не давая остыть.
ОВОЩНЫЕ ШАШЛЫЧКИ
Овощи на шампуре - это идеальный лёгкий гарнир к мясному шашлыку или самостоятельное блюдо для тех, кто мясо не ест. 2 кабачка и 2 баклажана нарежьте кружочками, 2 болгарских перца - крупными дольками. Сложите овощи в большое блюдо, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Оставьте на 10 минут. Нанижите овощи на шампуры и пожарьте над углями до готовности.