Каждый настоящий хозяин должен хотя бы раз в жизни приготовить паштет и с гордостью заявить: у меня этот деликатес лучше, чем в магазине! Тем более, что это очень бюджетно, быстро и неизменно вызывает “добавки!” — особенно, если подать красиво.
Ингредиенты:
— Печень (куриная — самая нежная и быстрая, говяжья — для терпеливых и любителей “характера”) — 500 г
— Лук — 2 штуки
— Морковь — 1 штука
— Масло (сливочное + растительное) — граммов 70
— Сливки — 100 мл (или сметана)
— Соль, перец, лавровый лист, специи — по вкусу
— Лимонный сок (по желанию)
Пошагово:
- Лук и морковь режем крупно — не для красоты, а для вкуса.
- Печень моем, очищаем от лишних плёночек (это труднее, чем кажется, но зато потом приятно вспоминать!).
- На сковороде разогреваем смесь масел, пассеруем лук до прозрачности, добавляем морковь — жарим, пока не появится вкусный “чесночно-луковый аромат кухни”.
- Добавляем печень, обжариваем на среднем огне до исчезновения розового цвета (минут 7-10).
- Кладём соль, перец, лаврушку и, если хочется, чуть тимьяна — крышкой накрываем и тушим ещё 5–10 минут.
- Вынимаем лавровый лист (надеемся, что не забудем), перекладываем всё в блендер.
- Вливаем сливки, сбрызгиваем лимоном и пробиваем до состояния шелкового пюре.
- Паштет попробовали — досолили-поперчили по вкусу, добавили ложку сливочного масла для нежности.
- Остудить и переложить в баночку или формочку.
Подача:
Намазать на багет, тост или даже выложить “кучками” на огурцы или половинки яиц.
Украсьте маринованными огурчиками и зеленью — ваши гости решат, что вы тренируетесь к “МастерШефу”.
Лайфхак:
Паштет прекрасно хранится в холодильнике до недели, а если залить сверху маслом — и дольше!
Можно добавить орехи для пикантности или нарезку из вяленых томатов для “итальянского настроения”.