Что за день
Середина сентября — самое время для груши. В саду тихо звякают корзины, у крыльца сушатся дольки, а в тетрадке запасов появляется новая строка. Сегодняшний день — про терпение и красоту: неторопливо, аккуратно, понемногу.
Бабушкина история
«Груша не терпит суеты, — говорила баба Варя. — Её надо слушать ножом: он подскажет, где тоньше резать. А на нитке дольки сушатся ровнее, чем на противне: каждая обнимает воздух и становится янтарной».
Груша тремя способами — просто и надёжно
1) Дольки на нитке
- Вымыть плоды, вырезать сердцевину выёмкой, нарезать кольцами 5–7 мм.
- Протереть полотенцем, нанизать на нить с зазором.
- Сушить под навесом или у печи, без прямого солнца. Готовность — гнутся, но не мокрые.
- Хранить в мешочках/банках. На крышке — «груша сушёная, 17 сентября».
2) Пряный компот «к ужину»
- В кастрюлю воду, немного сахара, палочку корицы или пару гвоздичек.
- Дольки груши довести до «мягко, но с упругостью».
- В банки, закатать; остудить под полотенцем.
3) Грушевое пюре «на пастилу»
- Томить груши до мягкости, пюрировать.
- Тонко намазать на пергамент, сушить на малом огне.
- Скрутить «рулетами», убрать в коробку.
Под настроение к вечеру — любимая «каша с тыквой из печи»: https://dzen.ru/a/aBW1Owq7tArJkWSQ
А про удобную сушку фруктов мы рассказывали здесь: https://dzen.ru/a/aDlhvDkVJhIRuan9
«Полка света» — как красиво разложить готовое
- Банки одной высоты — вместе: зрительно ровнее и удобнее брать.
- Между стеклом оставляйте палец пространства — банки не трются.
- Слева — компоты, посередине — варенья и пюре, справа — сушёное.
- На передний план — «сентябрьское», глубже — «летнее».
- Коробка «мелочей»: ярлычки, шпагат, перчатки, воронка, половник.
Малые дела в саду
- Подложите дощечки под самые крупные плоды — хвостики не отсыреют.
- Соберите падалицу отдельно «на варку»; чистые плоды — в сушку.
- Подрежьте сухие веточки и соберите листья для мульчи под клубнику.
Тетрадка запасов — страница на 17 сентября
- Груша сушёная — 2 банки (кольцами на нитке).
- Компот грушевый — 3 банки 0,7.
- Пастила грушево-яблочная — 1 коробка.
- Пустые банки — осталось 6; крышки — докупить 1 упаковку.
- На обмен: пакет груш и баночка компота соседям.
Маленькие радости дня
- Заварите чай, положите на тарелку горсть сушёных долек и ложечку мёда.
- Запишите три тихих цели недели: «добрать груши», «прибрать полку», «позвонить бабушке».
- Вечером выйдите на крыльцо — послушайте осень. Она уже здесь, но приходит мягко.
Смысл дня
17 сентября — день терпеливого света. Дольки стынут янтарём, банки ровно мерцают на полке, а дом отвечает тишиной и теплом. Так и нужно: понемногу, с любовью, каждый день.
#деревня #сентябрь #груши #компот #сушка #пастила #заготовки #бабушкинысоветы #дом