Что за день
Середина сентября пахнет дымком и спелой сливой. Двор тихий, только банки на полке поблёскивают да в саду мягко шуршат падающие плоды. В такой день у нас в семье не торопились: выбирали лучшее, аккуратно мыли банки, варили густое варенье и раскладывали дольки на сушку. Маленькие дела, но именно они делают дом крепче и теплее.
Бабушкина история
«Слива просит уважения, — говорила баба Прасковья. — Не кипяти зря, а томи, чтобы сама загустела. И помни: варенье любит чистую банку и доброе слово. Тогда откроешь зимой — и будто солнечный вечер в избу вошёл».
Слива тремя способами — без суеты
1) Густое варенье «на ложке стоит»
- Сливы моем, обсушиваем, удаляем косточки.
- Сахар вмешиваем частями, ориентируясь на кислоту сорта.
- На медленном огне томим до мягкости, снимаем пену.
- В конце — короткий «кипок» для блеска, раскладываем в стерильные банки, закручиваем, укутываем до утра.
2) Сушёные дольки к чаю
- Плоды делим пополам, удаляем косточку, слегка обсушиваем полотенцем.
- Раскладываем на решётках кожицей вниз.
- Сушим в тепле и тени, без прямого солнца, до эластичности.
- В банку или мешочек; на крышку — «слива сушёная, 16 сентября».
3) Пюре «на пастилу»
- Томим сливы без воды до мягкости, пробиваем.
- Тонким слоем на пергамент, подсушиваем при невысокой температуре.
- Скручиваем лентами и складываем в коробку.
К тёплому вечернему столу хорошо подойдёт «каша с тыквой из печи»: https://dzen.ru/a/aBW1Owq7tArJkWSQ
А как удобно сушить фрукты — напоминание здесь: https://dzen.ru/a/aDlhvDkVJhIRuan9
Банки и полка — наведение лада
- Банки моем содой, ошпариваем, сушим на чистом полотенце.
- Крышки перебираем: мятую — в сторону, годные — кипятим.
- На полке делаем «семьи»: варенья — вместе, компоты — рядом, сушёное — отдельной полкой.
- Между банками оставляем палец пространства, чтобы стекло не тёрлось.
- На видном месте — коробка «мелочёвки»: воронка, половник, резинки, ярлычки, шпагат.
В саду сегодня
- Под деревья подстелите ткань или старый плед — собирать падалицу станет легче.
- Сломанные веточки подрежьте «на кольцо», срезы замажьте садовым варом или глиной.
- Не забывайте про воду для птиц — к осени лужи быстро пересыхают.
Тетрадка запасов — страница на 16 сентября
- Варенье сливовое — 5 банок (0,5 л), густота «ложка стоит».
- Слива сушёная — 2 банки; пастила — 1 коробка.
- Банки пустые — осталось 8 штук; крышки — докупить 2 упаковки.
- На обмен соседям: баночка варенья и горсть сушёных долек.
Маленькие радости дня
- Положите в миску горсть сушёной сливы, рядом — тёплый хлеб и кусочек сыра: простой, но праздничный перекус.
- Заварите вечерний чай и запишите три «осенних дела благодарности»: кому позвонить, кому отнести баночку, кого позвать на пирог.
Смысл дня
16 сентября — про вкус терпения: когда томишь не спеша, сушишь аккуратно, расставляешь на полке по уму. Дом отвечает тёплым светом банок, а осень — спокойствием. Пусть сегодня у каждого получится своя «ложка солнца» в банке.
#деревня #сентябрь #слива #варенье #сушка #пастила #заготовки #бабушкинысоветы #дом