Всем доброе прекрасное утро! Пока поездка в Элисту разрабатывается))), сидеть сложа руки, не буду. В сельской местности продолжается горячая пора уборки урожая. Из томатов больше всего люблю вот эти, полосатики. Мясистые, сладкие, настоящие.
Много их сажаю, хотя и от других не отказываюсь. Круглые, ровные – для консервации, так называемые «сливки» – для вяления, а полосатики на салат. Кстати, и томат из них густой получается. А он как раз нужен для рецепта, которым сегодня поделюсь. Скажу сразу: рецепты мои, может, и не новы, но уже под вкус семьи подогнаны, десятилетним опытом проверены. И хотя есть поговорка: «Салатом друзей не завоюешь», это как сказать, как сказать...Не меньше 10 лет закрываю его по две порции, и за зиму все съедается. Итак: попробуйте, рекомендую. Закипятить 4 литра томата, добавить 1 кг перца, 1 кг баклажан (лучше очищенных), 1 кг моркови, 2 стакана (граненых) растительного масла, 1,5 стакана сахара, 2 ст.ложки соли (можно чуть больше). Варить 40 минут. За 15 минут до окончания варки положить 1 кг уже отваренной фасоли, 2 средние головки чеснока, 2 ст.ложки уксусной эссенции. Я беру белую фасоль – смотрится красиво в красном томате. Для ускорения процесса покупаю готовую консервированную и недорогую. Пошло 6 баночек по 180 гр (нетто). И вот уже продукт готов отправиться в подвал.
На сегодня все. Отдыхайте. Елена.