Есть блюда, которые сразу же ассоциируются с уютом и насыщенностью. Этот суп — один из них. Сочетание пряных специй, овощей и нежного куриного фарша в густом томатном бульоне делает его по-настоящему согревающим. Каждая ложка раскрывает богатый аромат специй и дарит ощущение сытости. Такой суп любят готовить в холодное время года, но он хорош и летом, ведь яркие специи и свежие овощи делают его универсальным.
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 350 г
- Растительное масло — 50 мл
- Чеснок — 3 зубчика + 3 зубчика (для конца)
- Чёрный перец (молотый) — по вкусу
- Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
- Кумин — 0,5 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт
- Томатная паста — 70 г
- Фарш куриный (лучше из бёдер) — 500 г
- Паприка молотая — 1 ст. л.
- Куриный бульон или вода — 2 л
- Картофель — 400 г
- Болгарский перец — 1 шт
- Чили перец — 1 стручок (по вкусу)
- Майоран — 0,5 ч. л.
Приготовление
В глубокой кастрюле или казане разогрейте растительное масло. Лук нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого оттенка. Когда он станет мягким и сладковатым, добавьте мелко нарубленный чеснок, кумин, соль, перец и лавровый лист. Перемешайте и дайте специям раскрыть аромат — достаточно 1 минуты.
Затем положите томатную пасту, обжарьте ещё минуту — это уберёт излишнюю кислотность и сделает вкус насыщенным. Добавьте куриный фарш и готовьте 7–10 минут, постоянно помешивая, пока не испарится лишняя жидкость. Очень важно довести фарш до лёгкой поджарки — это даст супу глубокий мясной вкус.
Всыпьте паприку, перемешайте и обжаривайте ещё минуту. Теперь можно влить горячий куриный бульон (или воду). Дождитесь закипания, убавьте огонь и добавьте нарезанный картофель и болгарский перец. Варите до закипания, затем положите целый чили перец, выдавите 3 зубчика чеснока и добавьте майоран.
Накройте крышкой и оставьте суп томиться 25–30 минут на слабом огне, пока картофель полностью не станет мягким. Перед подачей украсьте зеленью — петрушкой, укропом или колечками свежего лука.
✨ Итог
Суп получается густым, ароматным и слегка острым — в нём идеально сочетаются насыщенность томата, нежность картофеля и пряные нотки специй. Такой суп можно подать с румяным хлебом или лепёшками.
💡 Советы для кухни
- Чтобы суп был ещё наваристее, используйте бульон из говядины на кости.
- Остроту регулируйте количеством чили: можно оставить целым для лёгкого аромата или нарезать — для настоящей пикантности.
- Если любите более густые супы, добавьте немного риса или булгура.
- Для яркого вкуса можно в конце добавить пару ложек ткемали или гранатового сока.