Просто не представляю моё лето без этого десерта. С момента нашего знакомства он пробрался в самое сердце и поселился в нём.
В этом сезоне я решила заменить персики на нектарины. И печь его стало ещё проще и быстрее. Ведь нектарины не нужно очищать от пушистой кожицы – их кожица, гладкая и тонкая, практически растворяется после томления в сиропе. А вкус остаётся на том же высшем уровне.
Пока лето и осень выясняют, кто главнее, не теряем время и бежим за нектаринами.
Готовим:
Начинка:
- нектарины 6 шт. (~ 1 кг)
- сахар 100 г
- соль 1/4 ч. л.
Тесто:
- мука 150 г
- сахар 100 г
- разрыхлитель 2 ч. л.
- соль 1/4 ч. л.
- молоко 180-200 мл
- масло сливочное 90 г
- корица по вкусу
Форма 34*21*5 см, объёмом 2,2 л. Венчик.
Нектарины разрезаем на две части, удалям косточку и нарезаем каждую половину на четыре дольки.
Выкладываем нектарины в сковороду, добавляем сахар. Ставим на плиту, ждём, пока сахар растворится и превратится в сироп. В процессе добавляем соль. Увариваем нектарины на среднем огне при медленном кипении минут 15. Сироп за это время станет тягучим, а нектарины обмякнут и немного потеряют форму. Отставляем.
Важно!!! Ни при каких обстоятельствах не исключайте соль ни из начинки, ни из теста.
Духовку заранее разогреваем до 180С.
В отдельной миске венчиком смешиваем муку, разрыхлитель, сахар, соль. После добавляем молоко и взбиваем венчиком. Тесто получается достаточно густое.
Масло выкладываем в форму для запекания. Ставим в духовку, чтобы оно растопилось. Достаём форму и заливаем поверх него тесто. Разравниваем.
Нектарины вместе с сиропом распределяем по всему слою теста. Посыпаем коблер корицей и отправляем в духовку на 25-35 минут до готовности. Проверяйте зубочисткой и ориентируйтесь по цвету корочки. Она должна стать золотисто-коричневая.
Подавать можно и сразу, и после остывания. Мне особенно нравится комнатной температуры. Съедается он быстро, поэтому я ни разу не успевала убрать его в холодильник😬
Нектарины за время выпекания наполовину утонут в тесте. Верхняя корочка получается воздушной и хрустящей, а начинка мягкой и сочной.
Это пушка, ребята!
Ешьте и не оставляйте ни крошки!
И помните, главный секрет запеканки – она завоевывает сердца!
***
Подписывайтесь на канал «Секрет Запеканки» в Дзен и Telegram.