Честно говоря, бездельничал заводишко. Продукции выпустил мало, ассортимент скудный до неприличия. Со вторника пыхтел потихоньку, а трудился интенсивно всего два выходных дня. Где это видано?
Вместо стандартного набора, который каждый год, произвёл скромные три вида: лечо, аджику, поджарку. Правда, и на этом спасибо.
Вообще думали, что ничего не сделаем. Зять не успевал съездить на оптовый рынок, мужу сейчас нельзя тяжести носить. Да и обошлись бы. Есть прошлогодние помидоры, гювеча осталось полно, я в предыдущий сезон вдруг размахнулась, попутала расчёты. Ещё пара банок маринованных огурцов с помидорами, поджарка, пульпа томатная. Капусту насолим и хватит.
Но зять с дочерью всё-таки привезли, ещё и по ценам совершенно суперским! Не ожидали столь низких.
Цены повторю, потому что в помидорной стране теперь выше, чем в зоне рискованного земледелия. На рынке местном:
- помидоры сливки - 18-25 леев (90-125 рублей);
- перец смешанный - 25 леев (125 рублей).
- Круглые помидоры дороже, красный перец тоже.
На оптовом рынке, где продают коробками, сетками, ящиками (не килограммами):
- помидоры сливки - 7 леев (35 рублей):
- перец смешанный - 14 леев (70 рублей).
Были дороже, но зять нашёл по столь прекрасным ценам.
Скучный день пенсии
Который выпал на четверг. Никаких вояжей по городу, чтобы на людей посмотреть, себя показать. Помидоры! 55 кг, плюс 20 кг перца. Некогда разгуливать! И вовсе пошла бы в понедельник, но дома шаром покати, даже подсолнечное масло на закрутки купить было не на что.
Поэтому просто пошла получить деньги. А на почте вообще ни одного человека не увидела! Ну, чтобы на людей посмотреть. Одна я на весь зал явилась.
Получила и пришла домой. Всё. Приступила к помидорам.
Но деньги, злато презренное, имеют свойство заканчиваться, едва в руках подержали. Никуда не ходила! Живём скромно, лишнего не тратим! Вжик - и нет никаких денег. Правда, обычно пенсии хватает на два дня, теперь на четыре. Зато сидим без батареек и прочего, что каждый месяц на Центральном покупаю, потому что дешевле. Батарейками явно кто-то питается.
В общем, о дне пенсии написать нечего, даже воспоминаний не осталось. Одни сожаления.
Аджика и поджарка
На самом деле, "консервный завод" не совсем бездельничал. Изготовил 24 литровых банки лечо, 16 по 0, 75 л. А между ними ещё наварил две порции джема из яблок с бузиной. Куда столько?
Мы с мужем за два дня литровую банку приговариваем. Других сладостей нет, а джем и вкуснющий, и полезный со всех сторон. Тем более, что нашли громадные заросли бузины, яблок набрали немеряно, урожай которых был последний раз на поле в 2021 году. В следующем явно ждать нечего. Поэтому запасли джем, пока есть из чего.
Вчера была по плану аджика. Не успела остыть до ночи, поэтому доканчивала сегодня. Аджика идёт холодной в банки.
В составе килограмм перцев, но муж предложил купить гогошары - есть разница в цене, зато и во вкусе тоже. Гогошары - вид сладкого перца, круглые, более мясистые и пикантные.
Аджика вышла - супер! Мы острую не любим, а именно вот эту - с яблоками. Теперь ещё с гогошарами! Дочери такая не нравится, горлодёр предпочитает.
Рецепт ещё раз:
- яблоки - 1 кг;
- перец - 1 кг;
- морковь - 1 кг;
- помидоры - 2,5 кг;
- перец горький - 100 г.
Прокрутить через мясорубку, час проварить. Остудить и добавить:
- 1 стак. подсолнечного масла;
- 1 стакан уксуса 9%;
- 1 стакан сахара;
- 2/3 стакана соли;
- 200 г чеснока.
Разливают холодной. Почему-то я в прежней публикации написала, что горький перец 1-2 шт. В рецепте 100 г. Я сейчас добавила 5 штук длиной с ладонь. Здесь всё относительно - кому что нравится. Собственно, и количество других компонентов особо строго не соблюдаю.
Это аджика варится. Я прокручивала на крупной сетке мясорубки, поэтому кусочки тоже крупные.
Здесь готовые баночки по 200 г.
22 шт., в 23-ю немного не хватило до верха. И хорошо! Мы радостно в банку вцепились, на хлеб аджику намазали, чуть всю не приговорили.
Кстати, в холодной отлично растворяется сахар и прочие компоненты, а храним на лоджии. В прошлом году я почему-то не сделала, зато нашли с года позапрошлого две баночки, которые удачно закопали. Уже доели раньше. Нормальные! В общем - хорошо стоят просто на лоджии (ттт).
Поджарка
Два дня не гуляла на поле, с утра сразу к "станку". Закончила с аджикой, приступила к поджарке.
Состав - помидоры (через мясорубку) и поджарить на сковородке лук с морковкой. Но я не жарю, а тушу в котелке с плоским дном. Пропорции не столь важны, всё равно выходит нормально.
И добавляю обычно ещё сладкий перец, теперь и яблоки засунула, коли есть. Самое муторное здесь выпарить жидкость из помидоров, что довольно много времени занимает.
Вот помидоры булькают.
Количество: 17 кг помидоров, 2 кг морковки, 1,5 кг лука, 1 кг перца, яблок приблизительно 2 кг. Не считала.
Вышло 14 банок 0,75 л, 3 - 0,5 л, четыре маленькие, даже одна литровая - не хватило запаса.
Поджарка у нас идёт абсолютно везде - просто на хлеб, в борщ, ленивый перец, капустняк, рагу, суп, фасоль. Универсальная заправка. Дочь предпочитает покупной томат, который мы не любим вовсе. И дорого.
Но провозилась я знатно. В 9:30 начала с аджики, которая с вчера остывала, затем поехала дальше с поджаркой. Закончили с мужем в 21:30 - 12 часов пахал "консервный завод".
Всё, отпахал. В этом году скромненько.
В планах ещё закрутить в банки яблоки с желатином. Уже несколько раз спросили в комментариях рецепт - нет у меня рецепта! Прочитала в интернете, что так вообще можно. Порезала яблоки, проварила, помяла, добавила чуть сахара, потому что консервант, стевию, желатин и закрутила. Что получилось - не знаю. Пока две банки.
Но стукнула в голову идёя! Наморозила кучу алычи, чтобы делать мармелад зимой. Теперь ничего никуда не лезет. Обычно замораживаем немного перца, печёных баклажанов для икры, кабачки для собаки. Кроме прочих ягод. И некуда овощи пихать!
Зато! Почему вместе с яблоками не закатать алычу в банки? Эврика! Пока яблоки будут провариваться, алыча вместе с ними разморозится - и всю катавасию залить желатином. Если для мармелада окажется жидким состав - просто добавить желатин, когда банку откроем.
Поэтому предстоит ещё возня на неделе, но здесь уже не сравнить объёмы. Несколько литровых банок - мелочь.
Хоть и мало продукции выпустил заводишко, но трудился по мере сил. Остался последний штрих сезона - засолить капусту. В конце октября, начале ноября. А дальше лежать на диване и ничего не делать до сезона следующего. Ура!
Здесь подборка - пенсия и покупки, но ссылка получается без картинки почему-то.
И подборка с рецептами без картинки.