Рецепты

Рецепт икры из баклажанов. Конечно, есть вариации. Чаще всего делают ещё с помидорами. Но бывают и вовсе неожиданные компоненты - яйца с майонезом к баклажанам. Мы привыкли делать икру простую - баклажаны, лук, подсолнечное масло. Баклажаны испечь, затем отделить мякоть от кожуры. Потолочь, посолить, мелко нарезать лук и добавить много подсолнечного масла. Всё! Некоторые хозяйки промывают мякоть, затем кладут под пресс, чтобы избавиться от горечи. Я поначалу тоже корячилась. Муторно и долго, пока не надоело. В конце-концов, именно горечь придаёт пикантный вкус. И больше никаких прессов и промываний. Шикарная икра получается! И опять раньше закатывала на зиму, когда не было больших морозилок. Боже упаси повторять! Во-первых, нужен уксус, который портит вкус. В-вторых сначала банки стерилизуют 45 минут, затем закатывают, переворачивают крышками вниз и ещё 45 мин. стерилизуют. Сейчас просто мякоть пакуем в обычные целлофановые кулёчки - и в морозилку. Зимой добавляем лук и масло - вуаля, свежая икра. А фото у меня нет. Прежнюю порцию доели утром, обычно запекаем 2 кг баклажанов. Новую муж не сделал ещё. Поэтому фото из интернета - приблизительно так выглядит икра. P. S. Сделал муж икру на следующий день, добавляю наше фото - второе. Пусть оба будут.