А тесто не требует даже яиц! Целая гора чебуреков и потрясающее гастрономическое приключение у вас дома. Готовы? А начинка может быть любой, на ваш вкус!
Идеи для начинки чебуреков
- Отличное сочетание - кружки банана и клубничный джем. Вам точно понравятся такие десертные чебуреки!
- Используйте в мясных чебуреках сырой фарш, распределяя его тонким слоем. Важно добавить в фарш воды и лук, чтобы он был сочным.
- Прекрасной начинкой выступит тёртая ветчина (или колбаса) с сыром.
- Гурманы оценят чебуреки с творожным сыром и семгой.
Я же сегодня решила использовать дары осени - грибы, собранные собственноручно и картофель с нашего огорода. Получилось постное, но очень сытное блюдо, так как в грибах много белка.
Чебуреки с начинкой из картофеля, грибов, лука и зелени
📝 Ингредиенты:
Тесто:
✅ Мука - 1200 г
✅ Вода - 500 мл
✅ Соль - 2 ч.л.
✅ Масло растительное - 4 ст.л.
Начинка:
✅ Грибы отварные или магазинные сырые - 500-600 г
✅ Картофель - 4-5 шт (средний)
✅ Зелень рубленая - горсть (можно замороженную)
✅ Лук - 2 шт
✅ Соль - по вкусу
✅ Растительное масло - для жарки
Также вам потребуется достаточно большое количество масла, в котором будете жарить чебуреки. У меня ушло чуть меньше бутылки 900 мл (жарила на двух сковородах). Подготовьте деревянную палочку (можно от роллов, или шпажку) и обязательно бумажные полотенца.
➡️ Итак, первым делом возьмемся за тесто. Так как ему нужно немного постоять (30-40 минут). А пока тесто стоит, мы подготовим начинку.
- В кипяток добавьте соль и масло, и постепенно вводите муку, на первых парах помешивая ложкой.
- Затем начинайте интенсивно вымешивать тесто, чтобы оно стало однородным и эластичным. У меня на это ушло минут 5-7.
- Может потребоваться чуть больше или чуть меньше муки - следите за консистенцией. Тесто должно быть упругое, не слишком тугое и не липкое.
- После того, как вымесите, отправьте его в пакет или заверните в пищевую пленку, пусть отдыхает. А нам пора заняться начинкой!
➡️ Картофель очистите, порежьте на небольшие кусочки и поставьте вариться. Я солю уже перед тем, как его мять. Варите до готовности.
➡️ Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистости.
➡️ Грибы режем, обжариваем тоже до легкой золотистости. Чуть посолите. Я использовала «дикие» шампиньоны. Можно магазинные, или лесные грибы. Лесные предварительно отварите. Можно использовать готовую домашнюю грибную икру.
➡️ Теперь пропустите грибы через мясорубку, или же просто мелко-мелко порубите.
➡️ Картофель разомните мялкой, оставив немного жидкости (чуть погуще, чем на пюре), посолите. Добавьте к картофелю лук, грибы и горсть рубленой зелени. Тщательно перемешайте и попробуйте на соль, при необходимости - досолите.
➡️ Теперь приступаем к формированию чебуреков:
- Отщипываем небольшие кусочки теста и раскатываем тонко.
- Поверхность припылите мукой.
- Тесто должно быть около 1 мм или тоньше.
- По тарелке вырезаем круг.
- На одну сторону круга выкладываем начинку 1 ст.л., закрываем второй половиной, защепляем вилкой и чуть приминаем чебурек, чтобы начинка ровно распределилась.
➡️ Пока формируем чебуреки, разогреваем масло. Его должно быть много, чтобы чебурек там плавал. Готовность масла к жарке определяем деревянной палочкой. Опустите её в масло, и если вокруг неё идут кипящие пузырьки - можно начинать жарить.
➡️ Так как начинка наша полностью готова, нам необходимо только довести тесто до золотистости с двух сторон. Если внутри сырое мясо - жарьте чуть дольше и не кладите много. Пока жарится одна партия - формируется другая.
➡️ После жарки обязательно выкладывайте чебуреки на бумажные полотенца с двух сторон, чтобы убрать лишний жир.
➡️ Ну а после можно уже подавать страждущим, которых привлекли аппетитные ароматы)
Готовить чебуреки совсем не сложно, правда! Конечно же, это блюдо не на каждый день, в виду его высокой калорийности, но иногда себя и близких можно побаловать (мы готовим пару раз в год). А вы едите такое? Или бежите в ужасе от таких блюд?)😅
За долгие годы работы над этим каналом у меня скопилась огромная подборка с рецептами. Именно этим я кормлю свою семью, многие блюда повторяю из раза в раз. Приглашаю вас познакомиться с моими любимыми блюдами!
Также с этого года я занимаюсь заготовками на зиму, и с не меньшим удовольствием делюсь с вами рецептами консервирования. Всё, что я вам рекомендую, я уже попробовала, не дожидаясь зимы. И поняла, что да, это моё - заготовки очень удачные!
А ещё в моем блоге интересные обзоры на покупки с маркетплейсов и из магазинов, дневник моей жизни, интересные места и приключения, а также полезные рекомендации во всех сферах жизни. Добро пожаловать!
Спасибо за ваши подписки и лайки. А также я хочу вам напомнить, что на данный момент вы не только имеете возможность оставить разовые чаевые для автора, но и можете в качестве поддержки подписаться на мой Премиум, в котором будет моё закрытое творчество, полезные и интересные видео, статьи по запросу читателей и многое другое.
Ваша Лена ❤️