12 подписчиков

🍝 РАВИОЛИ СО ШПИНАТОМ И РИКОТТОЙ | Chapter I: ТЕСТО И НАЧИНКА

14 сентября 202514 сен 2025

1 мин

🍝 РАВИОЛИ СО ШПИНАТОМ И РИКОТТОЙ | Chapter I: ТЕСТО И НАЧИНКА Искусство итальянской пасты начинается здесь! Медитативный процесс, который стоит каждого усилия. Если решитесь на равиоли — посвятите этому весь день. Это не просто готовка, это терапия! Результат — нежные, тающие во рту облачка с начинкой… И да, это только первая глава! 😉 📌 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: • Мука — 500-600 г (просеять!) • Яйца — 2 шт. • Желтки — 4-5 шт. • Оливковое масло — 50-70 мл • Соль — ½ ст. л. Для начинки: • Шпинат свежий — 400 г • Чеснок молодой — 1 головка • Масло сливочное — 40 г • Рикотта — 300 г • Перец чёрный — ¼ ч. л. 👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тесто: Горку просеянной муки выложить на стол. Сделать углубление, влить яйца, желтки, масло и соль. Замешивать 8-12 минут — тесто должно стать тугим и эластичным. Завернуть в плёнку и дать «отдохнуть» 30 минут. Начинка: Шпинат обжарить на сливочном масле с чесноком до увядания. Остудить, отжать лишнюю жидкость. Смешать с рикоттой и перцем. Лепка: Раскатать те

Искусство итальянской пасты начинается здесь! Медитативный процесс, который стоит каждого усилия.

Если решитесь на равиоли — посвятите этому весь день. Это не просто готовка, это терапия! Результат — нежные, тающие во рту облачка с начинкой… И да, это только первая глава! 😉

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

• Мука — 500-600 г (просеять!)

• Яйца — 2 шт.

• Желтки — 4-5 шт.

• Оливковое масло — 50-70 мл

• Соль — ½ ст. л.

Для начинки:

• Шпинат свежий — 400 г

• Чеснок молодой — 1 головка

• Масло сливочное — 40 г

• Рикотта — 300 г

• Перец чёрный — ¼ ч. л.

👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто: Горку просеянной муки выложить на стол. Сделать углубление, влить яйца, желтки, масло и соль. Замешивать 8-12 минут — тесто должно стать тугим и эластичным. Завернуть в плёнку и дать «отдохнуть» 30 минут.

Начинка: Шпинат обжарить на сливочном масле с чесноком до увядания. Остудить, отжать лишнюю жидкость. Смешать с рикоттой и перцем.

Лепка: Раскатать тесто в тонкие пласты. Выложить начинку чайной ложкой, накрыть вторым пластом, аккуратно выдавить воздух и разрезать специальным колесиком или ножом.

💡 СОВЕТЫ АВТОРА:

Муку берите «00» — она идеальна для пасты.

Тесто должно быть тугим — так равиоли не разварятся.

Готовые равиоли выкладывайте на припылённую мукой поверхность, чтобы не прилипли.

#равиоли #итальянскаякухня #паста #шпинат #рикотта #handmade #кулинария #еда #рецепт #италия

Chapter II: Соус и финальная подача — скоро! Остаёмся на связи! 🔥

P.S. Готовьте с душой — это чувствуется в каждом кусочке! ❤️