Кухен-немецкий сливовый пирог со штрейзелем, райское наслаждение!
Фото и идея @Кухня. Кофе.Каблуки.
Не позволяй душе лениться...
Не позволяй душе лениться!
Чтоб в ступе воду не толочь,
Душа обязана трудиться
И день и ночь, и день и ночь!
Гони ее от дома к дому,
Тащи с этапа на этап,
По пустырю, по бурелому
Через сугроб, через ухаб!
Не разрешай ей спать в постели
При свете утренней звезды,
Держи лентяйку в черном теле
И не снимай с нее узды!
Коль дать ей вздумаешь поблажку,
Освобождая от работ,
Она последнюю рубашку
С тебя без жалости сорвет.
А ты хватай ее за плечи,
Учи и мучай дотемна,
Чтоб жить с тобой по-человечьи
Училась заново она.
Она рабыня и царица,
Она работница и дочь,
Она обязана трудиться
И день и ночь, и день и ночь!
1958 г.Заболоцкий.
"Осень — время размышлений, рук в карманах, глинтвейна по вечерам и приятной меланхолии".Да, но осень это время😁для вкусной ароматной выпечки с фруктами и ягодами!
Ночевало лето золотое
У меня под сливами в саду.
Слива символизирует гордость, стойкость, долголетие, зрелость и надежду, поскольку зацветает в холода. 👌🤗
В японской культуре:
Цветущая слива (мейхуа) символизирует гордого, стойкого человека, обладающего кристальной чистотой и несгибаемостью, поскольку дерево сохраняет жизнь даже в морозы.
Продолжается сезон сладкой выпечки, слив полно, но скоро они закончатся и я рекомендую поторопиться с выпечкой этого восхитительно прекрасного пирога.
Кухен — это немецкий пирог, который в переводе означает просто "пирог". Он представляет собой мягкую дрожжевую основу с кремовой начинкой или вареньем и посыпкой из масляной крошки (штрейзелем) сверху. Этот пирог популярен среди поволжских, сибирских и казахстанских немцев, а также среди их потомков, и известен своим насыщенным вкусом, который становится только лучше со временем.
А я приготовила простой и очень вкусный вариант этого пирога, давайте готовить вместе😁👌🤗... Погнали, друзья!
- Яйца куриные 3шт-комнатной температуры, разбить в глубокую миску.
- Добавить сахар.
Для облегчения будем готовить миксером.
Для теста: Сливочное масло
(размягченное) — 200 г Сахар — 150 г Яйца — З шт. Пшеничная мука — 250-300 г Молотый миндаль — 100 г (или мука) Разрыхлитель — 1,5 ч. л. Молоко или йогурт — 100 мл Экстракт ванили — 1 ч. л. Сахарная пудра — для украшения
Соль-щепотка.
У меня, мука цельнозерновая Французская штучка
Хорошая и полезная мука, рекомендую.
Хорошо взбить яйца с сахаром миксером.
Приготовить сыпучий состав:
Мука+разрыхлитель +ванилин +соль.
Добавить в муку -соль, ванилин и разрыхлитель.
Просеять и добавить в сахарно-яичную смесь, перемешать лопаткой и взбить миксером.
Хорошо работаем миксером, но без фанатизма!
- А теперь добавить мягкое сливочное масло.
- Подготовить форму для запекания.
- Бумагу для выпекания-пергамент.
- Застелить форму пергаментом, смазать маслом.
- Пергамент следует укладывать матовой (шершавой) стороной вниз на противень, а глянцевой стороной вверх, чтобы обеспечить лучший антипригарный эффект и предотвратить прилипание выпечки, теста и других продуктов, а также для более равномерного распределения тепла во время запекания.
Почему именно так?
- Силиконовое покрытие:
- Матовая сторона обычно имеет силиконовое покрытие, которое и создает антипригарный эффект.
Контакт с пищей:
- Гладкая, глянцевая сторона контактирует с тестом или другими продуктами, предотвращая их прилипание.
- Равномерное распределение тепла:
- Благодаря гладкой поверхности, тепло распределяется более равномерно, что улучшает качество выпечки.
Как определить стороны?
- По тактильным ощущениям:
- Проведите рукой по бумаге — шершавая сторона будет более матовой и шероховатой, а глянцевая — гладкой и блестящей.
- По маркировке:
- Некоторые производители наносят специальные метки или надписи на сторону, которая должна быть сверху, чтобы избежать путаницы.
Важный совет:
- Если вы используете современный пергамент с силиконовым покрытием, вы можете класть его любой стороной вниз. В таком случае обе стороны имеют антипригарные свойства, и не имеет значения, какой стороной класть пергамент.
Налить тесто и Разравнять лопаткой.
- Подготовим сливы.
- Нарезать на ломтики, добавить специи.
- Сахар.
Ингредиенты: Для пряных слив: Сливы — 300 г Коричневый сахар — 2 ст. л. Корица — 0,5 ч. л. Молотый имбирь — 1/3 ч. л. Мускатный орех — щепотка Молотая гвоздика — 1/3 ч. л.
А можно добавить вот такие специи, уже готовые.
Сливы выложить на тесто!
Шикарный осенний пирог для любителей прекрасного десерта!
Разравнять и приготовить штрейзель.
Кондитерская крошка (или штрейзель) — это рассыпчатая посыпка для выпечки, изготавливаемая из муки, сахара и масла, часто с добавлением яиц, орехов, шоколада или специй. Она используется для украшения тортов, пирожных и кексов, а также для создания текстурного контраста внутри выпечки или как основа для чизкейков.
Мы готовим простой и классический вариант:
Классический рецепт штрейзеля
Для приготовления достаточно запомнить формулу: мука : сахар : масло – 2:1:1. Именно в таком соотношении посыпка не размажется в руках при приготовлении, а после выпечки превратится в хрустящие рассыпчатые комочки на поверхности пирога!
Трем холодное масло на крупную терку.
Для приготовления штрейзеля:
100 г пшеничной муки высшего сорта
50 г сахара
50 г холодного сливочного масла
В миске смешайте сахар и муку. Сверху на крупной терке натрите холодное сливочное масло и смешайте ингредиенты вилкой. Затем перетрите крошку пальцами. Крошка будет сухой, разного размера.
Крошку можно использовать сразу для посыпки пирогов, булочек, кексов. Посыпаются изделия до выпечки, пока поверхность влажная.
На сливы , распределяем штрейзель .
Включить духовку на 180гр.
Поставить пирог.
Из истории:
В немецкоязычных странах различают более крупную и сочную синюю сливу круглой формы и более вытянутую форму,, которая, как считается, лучше подходит для начинки пирогов. На тонкий слой теста выкладываются разрезанные на половинки плоды сливы без косточек кожицей вниз. Иногда пирог посыпают кондитерской крошкой, которую готовят из муки, сахара, сливочного масла и корицы
Как передать аромат, этого десерта!
Это просто сказка!
Рекомендуется добавить сахарную пудру.
Напишите, а вы любите такой вариант десерта!?
🍁Осень — это яркие цвета,
Красный, золотистый, рыжеватый,
Камень счастья, яшма и янтарь,
Плавленное золото заката.
Дом, который радостью согрет,
Сладкий перец, мята и корица,
Скрип калитки, в окнах — мягкий свет,
Осень — это всё, что сердцу снится.
Алеся Синеглазая
Завари мне кофе, осень...
Вот такая история выходного дня...
Берегите себя и близких!
С уважением 🦋Алёна 🦋 🦋!