Делала этот салат первый раз. Оставила часть салата на пробу мужу. Он всё съел без остатка. Следовательно в зиму эта закуска пойдёт тем более.
Сразу же уходит 2 кг кабачков. Нужно взять кабачок больше 2 кг, так как часть веса уходит на шкурку и семечки. У меня дома был цукини. В принципе это почти одно и тоже. Они немного различаются, но незначительно.
Здесь я его обчистила. А затем нарезала на небольшие кусочки.
Добавила растительное масло, соль, сахар и поставила на огонь. Растительного масла нужно 250 г, сахара-100 г, соли 2 ст. л. Кабачок выделяет сам много жидкости, поэтому никакой воды добавлять не нужно. Первое время помешивайте, пока не выделится жидкость. Потом можно смело отойти от кастрюли и заняться луком.
Для салата я взяла 3 крупные луковицы.
Порезала их тоже на небольшие кусочки. Приблизительно вот так. На фото у меня, естественно, не весь лук.
Лук сбрасываем в кастрюлю с кипящими кабачками. Перемешиваем всё. Жидкости там ещё достаточно, поэтому смело отходим от кастрюли и занимаемся другими овощами. Теперь у нас на очереди перец.
Моем и очищаем его от семян. Затем нарезаем небольшими кусочками. Здесь у меня тоже не весь перец, просто я показала, как его нарезала. Всего я взяла 700 грамм перцов.
Теперь готовим помидоры. Помидор нужно много, не меньше килограмма.
Их тоже нужно нарезать кусочками. Добавляем помидоры к кипящим овощам. Сразу изменился цвет салата, он стал более приятным.
И, наконец, я добавляю ещё один овощ, маленький острый перчик.
Он у меня сушёный. Предварительно его измельчаю. Всё вместе варим ещё минут 30. В конце варки добавляю уксус. 9% уксуса нужно взять 100 г. Стерилизуем банки. Для такого количества салата мне понадобилось 2 банки литровые, 2 банки семисотки и ещё немного салата осталось на пробу мужу.