Брокколи — настоящий суперфуд среди овощей. Она содержит витамины C, K, фолиевую кислоту и множество антиоксидантов. Шампиньоны добавляют блюду мясистую текстуру и богаты белком, селеном и витаминами группы B. А яичная основа делает запеканку сытной и питательной — идеальный вариант для завтрака или легкого ужина.
Ингредиенты для запеканки:
- Яйца — 4 шт. (основа нашей запеканки, источник белка)
- Молоко — 50 мл (для нежности и воздушности)
- Сыр твердый — 30 гр (лучше использовать пармезан или российский)
- Соль — по вкусу (не более 1/2 ч.л.)
- Шампиньоны свежие — 4 шт. среднего размера
- Брокколи — 100 гр (можно использовать свежую или замороженную)
Дополнительно для вкуса:
- Черный молотый перец — щепотка
- Прованские травы — 1/2 ч.л.
- Сливочное масло для смазывания формы — 1 ч.л.
Приготовление:
Подготовка ингредиентов
Включите духовку разогреваться до 180°C. Это важно — запеканка должна попасть в уже горячую духовку для правильного подъема.
Брокколи разберите на небольшие соцветия. Если используете замороженную брокколи, предварительно разморозьте её и слегка отожмите от лишней влаги. Свежую брокколи можно слегка бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты для мягкости.
Шампиньоны очистите от загрязнений, удалите кончики ножек и нарежьте пластинками толщиной 3-4 мм. Если грибы крупные, можно нарезать их четвертинками.
Приготовление яичной смеси
В глубокой миске разбейте 4 яйца.
Добавьте 50 мл молока комнатной температуры. Молоко должно быть именно комнатной температуры, иначе яйца могут свернуться.
Натрите сыр на мелкой терке. Лучше натереть его непосредственно перед добавлением в смесь, чтобы он не заветрился.
Тщательно взбейте венчиком или вилкой до однородности. Добавьте соль по вкусу (примерно 1/2 чайной ложки), щепотку черного молотого перца и прованские травы. Смесь должна быть без комочков и равномерно окрашена.
Сборка запеканки
Возьмите форму для запекания, смажьте её тонким слоем сливочного масла — это предотвратит прилипание и добавит вкуса.
Равномерно выложите соцветия брокколи по дну формы. Старайтесь распределить их так, чтобы в каждом кусочке готовой запеканки были овощи.
Сверху на брокколи выложите нарезанные шампиньоны. Они дадут дополнительный сок при запекании, что сделает запеканку еще более ароматной.
Финальная заливка
Аккуратно залейте овощи приготовленной яичной смесью. Следите, чтобы жидкость равномерно распределилась по всей форме. При необходимости слегка встряхните форму или помогите ложкой.
По желанию посыпьте сверху дополнительной порцией тертого сыра — это создаст красивую золотистую корочку.
Запекание
Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на средний уровень. Время запекания — 15-20 минут. Готовность определяйте по золотистой корочке сверху и отсутствию жидкости в центре.
Запеканка готова, когда при легком встряхивании формы центр не дрожит, а поверхность приобрела аппетитный золотистый цвет.
Секреты идеальной запеканки:
- Не переварите брокколи — она должна сохранить яркий цвет и слегка хрустящую текстуру.
- Равномерное распределение — следите, чтобы овощи были распределены равномерно, иначе в одних частях будет много начинки, а в других — только яйцо.
- Температура ингредиентов — все продукты должны быть комнатной температуры для лучшего смешивания.
- Не открывайте духовку первые 10 минут запекания — резкий перепад температуры может помешать запеканке подняться.
Для любителей более сытного завтрака можно добавить 50-70 граммов бекона или ветчины, нарезанной кубиками.
Вегетарианцы могут обогатить вкус, добавив нарезанные помидоры черри или болгарский перец.
Понравился рецепт? Подписывайтесь на канал!