Пикантный салат-ассорти на зиму "по-грузински" готовится в конце лета из отходящих огурцов, молодой моркови и сладкого перца. Овощи нарезаются: морковь - кольцами, огурцы - кольцами или произвольно, перец - соломкой, лук - полукольцами, чеснок - мелко, острый перец - меленько, петрушка - не слишком мелко.
Для маринада смешиваются растительное масло, уксус, соль, сахар, горчица и, по желанию, черный перец и кориандр. Овощи соединяются, заправляются соусом и маринуются в холодильнике под крышкой 1-2 часа.
Банки наполняются, уплотняются, заливаются маринадом и стерилизуются: 0.5 л - 7-10 минут, 1 л - 12-15 минут. Затем банки укутываются и ставятся вверх дном.
Ингредиенты:
* Огурцы - 3 кг
* Морковь - до 500 г
* Сладкий перец - 1 кг
* Лук - до 400 г
* Острый перец - по вкусу
* Чеснок - 100 г
* Петрушка - пучок
Для маринада:
* Соль - 3 ст.л. с горкой
* Сахар - 150 г
* Уксус 9% - 100-120 мл
* Горчица (порошок) - 1 ч.л.
* Черный перец, кориандр - по желанию.
Источник: Дзен-канал “В саду у Валентинки”
Читайте также:
Фото создано в Шедевруме