Что я могу сказать по этой витрине. Наличие сложного в изготовлении пирога в виде рыбы сразу сигнализирует мне, что выручка здесь не высокая. При интенсивном трафике, при выручке от 3 млн. руб. не реально делать сложные изделия.
Выпечки мало, она размазана по подносам, что для меня второй сигнал — выручка низкая. Двухярусные витрины — это третий сигнал. Мне даже не нужно снимать чеки, чтобы проверить это.
Основной свет холодный, который даже не спасает теплый свет абажуров из-за чего витрины да и сама пекарня не создают атмосферу, где пекут руками выпечку по-домашнему. Выпечка красиво покрыта льезоном, мне нравится когда выпечка глянцевая, это привлекает покупателей. По качеству — есть грубая коса у пирожков, перерасстой сосиски в тесте и закрученных булочек по типу Синнабон. На практикуме Пекарня PRO на живых примерах будем разбирать проблемы пекарен. Практикум это не сухая теория, а разборы из реальной практики.
Ценники на пирожках большие и закрывают обзор, а на печенье, где могли бы наоборот быть больше, используются уже меньшего формата. Нет пирогов, хотя у конкурентов пирогов много и продажи по пирогам занимают 30%. Если понравился разбор, ставьте лайк, значит буду продолжать.
@lkalen_probakery
________