...И да, это тот самый пирог, который доказывает: правильное питание — это не отказ от удовольствия, а искусство его переизобретения!
Когда я впервые решила сделать галету из ржаной муки, даже моя итальянская подруга приподняла бровь: «Рожь? С моцареллой? Это же кощунство!». Но один укус заставил её замолчать. Потом вздохнуть: «Мама миа, это гениально!». Ржаное тесто, в отличие от пшеничного, даёт лёгкую кислинку, которая идеально оттеняет сладость томлёных помидоров и нежность моцареллы. А ещё оно такое ароматное, что пахнет хлебом только что из русской печи. Это не просто ПП-версия — это апгрейд классики!
🌾 Почему ржаная мука — это не компромисс, а выбор:
· Польза. В 4 раза больше клетчатки, чем в пшеничной, и низкий ГИ.
· Вкус. Лёгкая ореховая нотка и плотная текстура, которая не размокает от сока помидоров.
· Аромат. Пахнет как настоящий деревенский хлеб — с душой!
Ржаная галета с помидорами и моцареллой
Ингредиенты (на 2 порции):
✔ Для теста:
· 150 г ржаной муки
· 50 г овсяных отрубей (для пластичности)
· 80 мл ледяной воды
· 2 ст. л. оливкового масла
· Щепотка соли
✔ Для начинки:
· 2 спелых помидора (нарезать тонкими кружками)
· 100 г моцареллы (шарики или нарезать кубиками)
· 1 зубчик чеснока (тёртый)
· 1 ч. л. сушёного орегано
· Соль, перец по вкусу
· Руккола для подачи
🔥 Шаги к идеальной ПП-галете:
1. Тесто:
· Смешайте муку, отруби и соль.
· Добавьте масло и воду, быстро замесите тесто.
· Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.
2. Начинка:
· Помидоры посолите и оставьте на 10 минут — слейте выделившийся сок.
· Смешайте моцареллу с чесноком и орегано.
3. Сборка:
· Раскатайте тесто в круг толщиной 0,5 см.
· Выложите начинку в центр, оставив 3-4 см до краёв.
· Загните края теста, формируя складки.
4. Выпечка:
· Выпекайте при 180°C 25-30 минут до румяных краёв.
· Подавайте с рукколой и бальзамическим кремом.
💡 Почему это блюдо покорит даже скептиков:
✅ Без пшеницы. Подходит для тех, кто избегает глютена.
✅ Белковый баланс. Моцарелла даёт лёгкий белок, отруби — клетчатку.
✅ Сочность без лишней влаги. Слив сок с помидоров, вы спасаете тесто от размокания.
🥗 Подача с итальянским акцентом:
· С бальзамическим кремом: 1 ст. л. бальзамика уварите с 1 ч. л. мёда до густоты.
· С прованскими травами: Смесь орегано, розмарина и тимьяна.
· С каплей трюфельного масла: Для гурманов.
❓ Вопрос к вам
А вы экспериментируете с мукой? Ржаная, нутовая, кокосовая — какая ваша любимая? Делитесь находками!
#РжанаяГалета #ППРецепты #ИтальянскаяКухняБезГлютена #ЗдоровоеНескучное
P.S. Если после этой галеты вы начнёте видеть в ржаной муке итальянский потенциал — не говорите, что я не предупреждала. Это кулинарное прозрение! 😉