👨‍🍳Рецепт моркови по корейски на зиму в банках: как приготовить🥕

Предлагаю вашему вниманию вечный проверенный рецепт моркови по-корейски на зиму, который обеспечит вкусную хрустящую закуску 🥕. Этот рецепт включает стерилизацию для надежного хранения.

🥕 Классическая морковь по-корейски на зиму (со стерилизацией)

Ингредиенты (на 1,5 кг моркови):

• Морковь — 1,5 кг
• Чеснок — 8-10 зубчиков (или по вкусу)
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 100 г или 4-6 ст. л.
• Уксус 9% — 50 мл
• Растительное масло — 50 мл
• Приправа для моркови по-корейски — 0,5 пачки (около 10 г) или смесь специй: молотый кориандр (0,5-1 ст. л.), молотый черный перец (0,5 ч. л.), молотый красный перец (по желанию, для остроты), паприка

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка моркови. Морковь вымойте, очистите. Натрите на специальной терке для корейской моркови длинной соломкой .
2. Смешивание с специями. В большую миску с морковью добавьте соль, сахар, специи или готовую приправу, пропущенный через пресс чеснок. Влейте растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте. Слегка помните морковь руками, чтобы она начала пускать сок .
3. Маринование. Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на несколько часов (или на ночь в холодильнике), чтобы морковь промариновалась и выделила сок .
4. Подготовка банок. Пока морковь маринуется, вымойте банки с содой и простерилизуйте их любым удобным способом (над паром, в духовке, в микроволновке). Прокипятите крышки .
5. Укладка в банки. Плотно утрамбуйте морковь в стерильные банки. Равномерно разлейте по банкам выделившийся маринад .
6. Стерилизация. На дно широкой кастрюли постелите полотенце. Поставьте банки с морковью. Залейте теплой водой до уровня «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте 10-15 минут для банок объемом 0,5 л .
7. Закатка. Достаньте банки, сразу же закатайте прокипяченными крышками .
8. Остывание. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания .

💡 Важные советы:

• Выбор моркови: Берите сочную, спелую морковь нового урожая. Молодая или зимняя, полежавшая морковь может дать не тот вкус и хруст .
• Специи: Готовую приправу можно заменить смесью молотого кориандра, черного и красного перца, иногда добавляют паприку или кориандр в зернах .
• Соль: Используйте обычную каменную соль без йода .
• Хранение: После остывания храните банки в прохладном темном месте (погреб, кладовка). Правильно приготовленная и простерилизованная закуска хранится до года .
• Без стерилизации: Существуют рецепты без стерилизации (например, ), но они часто требуют хранения в холодильнике или рискованны для хранения при комнатной температуре, так как морковь — капризный продукт .

🍽️ Вариации рецепта:

• С луком и ароматным маслом: Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета. Лук можно удалить, а ароматным маслом заправить морковь .
• С кунжутом: Обжарьте кунжут на сухой сковороде и добавьте в морковь для пикантности .
• Острая: Добавьте больше красного перца или свежий перец чили .

Приятных заготовок! Эта закуска станет отличным дополнением к зимнему столу.