Вот подробный классический рецепт сырников, а также варианты и секреты идеальных сырников💓🥞
Классические сырники из творога🥞
Этот рецепт — основа, проверенная временем✅
Ингредиенты (на 8-10 сырников):
· Творог — 500 г (идеально — сухой, рассыпчатый, 5-9% жирности)
· Яйцо — 1 крупное или 2 маленьких
· Мука — 3-4 ст. ложки (с горкой) + еще немного для обваливания
· Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
· Соль — щепотка
· Ванильный сахар — по желанию (около 1 ч. ложки)
· Растительное масло — для жарки
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте творог. Если творог влажный и пастообразный, его лучше отжать через марлю или сито. Рассыпчатый творог можно просто перетереть через сито или размять вилкой — это сделает сырники более нежными.
2. Смешайте ингредиенты. В миску с творогом добавьте яйцо, сахар, соль и ванилин. Тщательно перемешайте до однородности.
3. Добавьте муку. Постепенно всыпайте муку, перемешивая тесто. Оно должно получиться мягким, немного липким, но при этом хорошо держать форму. Не переусердствуйте с мукой, иначе сырники будут жесткими.
4. Сформируйте сырники. На разделочную доску или стол насыпьте немного муки. Выложите творожное тесто, слегка обомните его и сформируйте колбаску. Разрежьте ее на равные кусочки. Из каждого кусочка сформируйте шарик, а затем сплюсните его в аккуратную лепешку толщиной около 1,5 см, мне удобно формировать большим ножом.
Обваляйте каждый сырник в муке со всех сторон.
Совет: Чтобы тесто не липло к рукам, смачивайте их в воде.
5. Обжарьте удобным для себя способом : аэрогриль, духовка, сковорода.
6. Подавайте. Готовые сырники выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими, теплыми или холодными.
---
С чем подавать сырники (топпинги):
· Классика: со сметаной, сгущенным молоком, медом или джемом.
· Ягоды и фрукты: свежие ягоды (малина, клубника), нарезанные бананы, фруктовое пюре или компот.
· Сливочный соус: смешайте сметану с сахаром и ванилином.
---
Важные секреты идеальных сырников
1. Главный секрет — творог. От его качества и влажности зависит всё. Берите максимально сухой и рассыпчатый творог. Если творог влажный, его обязательно нужно отжать через марлю или повесить в ней на несколько часов над раковиной.
2. Не переборщите с мукой. Излишек муки сделает сырники "резиновыми" и тяжелыми. Тесто должно быть мягким и может немного липнуть к рукам.
3. Дайте тесту "отдохнуть". После замеса дайте творожному тесту постоять в холодильнике 20-30 минут. Мука набухнет, и сырники будут лучше держать форму при жарке.
4. Правильная жарка. Сковорода должна быть хорошо разогрета, а огонь — средним. Сильный огонь подрумянит сырники снаружи, но оставит сырыми внутри.
5. Для пышности можно добавить щепотку разрыхлителя теста.
Приятного аппетита❣️У вас обязательно получатся прекрасные сырники.
#завтрак #сырники #аэрогриль
