Бортевой башкирский мёд — настоящий дар природы, который отличается от обычного мёда из ульев не только происхождением, но и уникальной технологией производства, сохранившейся веками. В отличие от рамочного пчеловодства, где соты формируются в искусственных ульях, бортевой мёд добывают дикие или полудикие пчёлы, живущие в естественных дуплах — бортях — в лесах Башкирии.
Эти соты сотворены самой природой: пчёлы строят их самостоятельно, адаптируя форму и размер под природные условия, а не на заранее заготовленных рамках с вощиной. На моих фото хорошо видно строение сот, которое поражает своим совершенством и красотой. А знаете, какой чудесный аромат льётся на вас, когда такую борть открывают?
Жизнь пчёл в бортях более выдержанная и естественная — борти, в отличие от ульев, не переносят с места на место, не прячут на зиму в омшаниках, не подвергают переселениям и искусственному расширению семьи, что повышает качество меда.
Сбор бортевого мёда — традиционный ремесленный процесс, называемый бортничеством, который требует особой сноровки и уважения к природе. Мёд из бортей обычно светло-коричневого цвета, он насыщен натуральным воском, пергой и пыльцой, что значительно повышает его питательную и лечебную ценность. А ещё в бортевом мёде содержится маточное молочко, пчелиный яд, и много такого, чего просто нет в мёде из ульев.
Лабораторные исследования подтверждают, что в бортевом мёде массовая доля воды не превышает 15,7%, что намного ниже нормы ГОСТа, а содержание сахарозы и редуцирующих сахаров выше, чем в ульевом мёде. Кроме того, у бортевого мёда более высокое диастазное число — показатель ферментативной активности, которая отвечает за полезные свойства продукта.
Отличается и вкус: бортевой мёд имеет более насыщенный, чуть дымчатый букет с едва уловимыми оттенками лесных трав и цветов, что делает его уникальным среди других сортов. Жизненный цикл пчёл в бортях отличается от ульевых: отсутствие человека и природная среда повышают их устойчивость к болезням и стрессам, что способствует сбору экологично чистого, «дикого» продукта.
Бортевой башкирский мёд — это не просто сладость, а живое воплощение гармонии природы и древней традиции, уникальный по своим качествам и составу. Он более насыщен витаминами, микроэлементами и биологически активными веществами, что подтверждает богатые лечебные свойства, откуда и легенды и глубокое уважение к бортничеству в Башкирии. Это настоящая гастрономическая и культурная жемчужина, которую ценят и берегут.
Я его вообще поглощаю как лекарство, 2-3 чайных ложечки по утрам, в отличие от обычного мёда, который стоит у меня на столе в количестве 9-10 сортов.