Давненько мы с мужем не собирали опят и вот решили. Вернее, не мы решили, а за нас решили)))). Последний раз ездили года три назад, набрали много тогда. В этот раз решили без фанатизма. Просто хотелось пообщаться с родственниками, погулять по лесу с ножичком, подышать свежим воздухом. А воздух там просто необыкновенный! А нам, людям городским, офисно-трудящимся, такой воздух нужен... как воздух)))))
Вдали от города и вообще от населенных пунктов. Тихо, свежо, осень уже чувствуется. Паук сплел красивейшую паутину.
Ушли вглубь леса. Боже мой, какой же там воздух!
Набрали опят, надышались свежим воздухом, прошли много-много километров по лесным буеракам. Здорово!
Обычно я все грибы отвариваю и замораживаю, мариную редко. Потому что жаренные грибы - это моя любовь. Но в этом году решила еще и замариновать, так как меня научили новому, для меня, способу. Раньше я опята отваривала в двух-трех водах, но опытные "шеф-грибники" ( у которых действительно самые вкусные грибы) мне сказали, что отваривать лучше в одной воде, но долго - около 1 часа. Тогда у грибов остается их грибной аромат.
Поэтому одну партию я заморозила, а другую замариновала. Но отваривала грибы, как и посоветовали - один раз, но 1 час. В конце варки посолила по вкусу (на 7 литров 2 столовые ложки соли, но вы ориентируйтесь по своему вкусу, нужно пробовать), добавила черный перец горошком (шт.10), лавровый лист (2 шт.), гвоздику (5 шт.) и уксус 9% (3 столовые ложки). Горячими опята (вместе с жидкостью) разложила по банкам и закатала крышками.
Одну банку закатывать не стала, оставила на пробу. И действительно, опята получились очень вкусными, ароматными и хрустящими. Теперь так и буду мариновать. Правда, уже не в этом году)).
Всем хорошего настроения и побольше вкусностей в закромах!))