Нежный баклажан фаршированный грибами, маслинами, рисом и много чем еще.
дополнительно:
- сковорода для жарки
- форма для запекания или фольга
Ингредиенты для «Пикантный баклажан»:
- баклажан крупный - 2 шт.
- соль и перец Свежемолотый - по вкусу
Разрезаем баклажан на 2 части,
натираем солью (без фанатизма, а то соленый будет)
оставить на 10 - 20 минут, чтобы они отдали горечь.
А мы пока займемся начинкой.
для начинки:
- грибы - 200 гр. (нарезать тонкими слайсами)
- рис круглый - 1 стакан (предварительно отварить + куркума)
- маслины без косточки - 10 шт. (по желанию)- нарезать кольцами
- чеснок - 1 - 2 зубчика (мелко порубить).
- зелень (петрушка)
- лук репчатый - 1 шт. (мелко порубить)
- специи (орегано сухой или свежий, паприка молотая)
- перец чили острый - по вкусу (нарезать кольцами)
- орехи грецкие (мелко натереть или порубить)
- сыр твердый тертый - 70 гр.
- смесь растительного масла + 1 ст. л. топленого масла - для жарки
- сметана или йогурт - 3 ст. л.
приготовление:
1. на смеси растительного + 1 ст. л. топленого масла обжарить:
+ чеснок + репчатый лук
+ слайсы грибов + соль + перец
+ отварной с куркумой рис
перемешиваем и выключаем.
2. Обжарить баклажаны до готовности минут по 5 -8 с обоих сторон.
Осторожно ложкой вынуть мякоть из баклажанов, не повредив кожуру.
мякоть не выбрасываем, а мелко нарезаем
3. включаем духовку 180*С
- В начинку с грибами добавляем
+ маслины резаные колечками,
+ зелень
+ резаную мякоть баклажана.
+ кольца перца острого чили
+ Солим по вкусу, добавляем орегано + паприка.
+ 3 ст. л. сметаны (йогурта)
- Начиняем наши баклажаны
+ украшаем тертыми орешками
+ посыпаем сверху небольшим количеством сыра.
укладываем в форму для запекания (предварительно смазать растительным маслом) или на фольгу
и в духовку минут на 20 минут при 180*С
Подавайте баклажаны, фаршированные рисом и грибами, теплыми, почти сразу после приготовления.
Можно как основное блюдо, а можно и в качестве праздничной закуски. Приятного аппетита!
100 г блюда 63.2 ккал белки 2.2 г жиры 2.1 г углеводы 29.4 г