В нашем веке в Шотландии идёт очередной бум по открытию новых дистиллерий. Поэтому очень интересно изучать, на что способны новички, какой у них есть потенциал. И сейчас я хочу немного поговорить об Isle of Raasay Distillery, которая находится на небольшом одноимённом острове в близи легендарного острова Скай.
Сейчас мне в руки попался второй выпуск Dùn Cana Sherry Quarter Cask Release, при этом первый получил звание «Лучший в мире солодовый шотландский виски 2024». Как вы понимаете, для винокурни, начавшей работать в 2017 году – это большой успех. Правда этот релиз мне попробовать не удалось, поэтому посмотрю, на что уже способен второй выпуск. Про саму винокурню я уже писал ранее на канале, поэтому повторяться не буду и сразу перейду к разбору.
Dùn Cana Sherry Quarter Cask Release: Second Edition, 52%abv
Это солодовый напиток с легким вкусом торфа, полученный на фирменном режиме дистилляции на винокурне Isle of Raasay, который также используется для производства «Na Sia», флагманского солодового напитка бренда.
Торфяной и не торфяной солод выдерживается отдельно в бочках из-под американского ржаного виски, затем выдерживается в течение шести месяцев в бочках из-под хереса Педро Хименес и Олоросо. Выдержка виски в бочках меньшего размера (Quarter Cask имеет объём в районе 125 литров) позволяет усилить взаимодействие между виски и древесиной, ускоряя процесс созревания.
Согласно пресс-релизу бренда, полученный в результате виски
«источает острые специи, сушеный кишмиш и оттенки ванильной ириски, с послевкусием соленого шоколада и легкой ноткой ароматного древесного дыма».
Говоря об успехе первого выпуска и предвкушении второго, мастер-дистиллер Аласдер Дэй (Alasdair Day) прокомментировал:
«Выпуск Dùn Cana Sherry Quarter Cask Release является отличным дополнением к нашему основному ассортименту продукции на винокурне Isle of Raasay, поскольку позволяет ещё больше раскрыть наш стиль приготовления виски. Этот релиз отличается от фирменного. В прошлом году мы были ошеломлены положительными отзывами, распродажей в рекордно короткие сроки благодаря нашему Slàinte Club и растущей аудитории по всему миру. Мы с нетерпением ждём возможности представить будущие выпуски Dùn Cana нашим преданным поклонникам».
Я большим поклонником не являюсь, тем не менее мне интересно попробовать и узнать, что же такого особенного есть в этом виски, что его первый виски имел такой ошеломительный успех?
Цвет золотой.
Нос яркий, насыщенный, сразу встречает древесными тонами, за которыми открываются нотки специй, деликатного торфяного дыма, морской соли, сернистости, сухофруктов, пряностей, ириски, фруктов. В бокале держится долго, но со временем проявляется всё больше древесных тонов, что относится больше к недостаткам, чем к фирменному характеру. Из плюсов здесь нет явных нот бражности и молодости. Виски несложный и понятный, которому не хватает глубины и сложности.
Вкус насыщенный, с нотками фруктов, деликатного торфяного дыма, минеральности, леденцов, сухофруктов, дуба, сернистости, соли. Профиль больше кислотный и солёный, который хорошо балансируется сладостью и дымными тонами. Пьётся легко, несмотря на высокую крепость. Отрицательных моментов нет.
Послевкусие продолжительное, с нотками специй, леденцов, ванили, дуба, морской соли, деликатного торфяного дыма, поджаренного (toasted) дерева, минеральности, шоколада, сухофруктов, сернистости. Никаких офф-нот здесь нет.
Баланс хороший, всё на одном уровне без провалов. Это самобытный и интересный виски, со своим характером, который могу описать как сернисто-минеральный. Поставить высокую оценку мешает излишняя древесность, но это единственная офф-нота здесь (80). В целом это несложный и понятный виски, который сложно назвать лучшим в мире шотландским солодовым виски, даже среди молодых винокурен. Познакомиться с ним было интересно, но не более того.
В принципе у виски Isle of Raasay есть свой узнаваемый характер, который делает его виски не для всех. Следить дальше за этой винокурней будет интересно, хотя особых шедевров не жду. Но то, что они делают, заслуживает отдельного внимания. Так что, по возможности, буду следить за ней и далее, пробуя новые релизы, которые до меня дойдут. А пока потенциал у Isle of Raasay очень хороший, а как они его реализуют – посмотрим.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Напоминаю, что у меня есть телеграмм-канал, на котором всегда можно увидеть новые материалы как только они выходят. А также там бывает разная полезная информация, которая не подходит под формат дзена. Да и просто в последнее время дзен стал болотом, убивающим классные каналы интересных авторов, и продвигающим только блатных. Так что, жду всех в телеграмме, подписывайтесь.