Легендарный торт «Осень» был популярен в советское время и считался настоящим произведением кондитерского искусства. Его особенность заключалась не только во вкусе, но и в особом оформлении, передающем атмосферу осеннего леса. Для бисквита: Для пропитки: Для крема «Шарлотт»: Декор торта — его особая гордость. Традиционно торт украшали как лесную поляну: Этот торт станет не просто десертом, а настоящим украшением осеннего стола, переносящим в атмосферу уюта и тепла.
История рецепта
Легендарный торт «Осень» был популярен в советское время и считался настоящим произведением кондитерского искусства. Его особенность заключалась не только во вкусе, но и в особом оформлении, передающем атмосферу осеннего леса.
Ингредиенты
Для бисквита:
- Мука — 105 г
- Крахмал — 25 г
- Сахар — 130 г
- Яйца — 4 крупных (215 г)
- Ванильная пудра — 1 г
Для пропитки:
- Вода — 165 г
- Сахар — 150 г
- Ваниль или коньяк (по желанию)
Для крема «Шарлотт»:
- Молоко — 140 г
- Сахар — 180 г
- Яйцо — 40 г
- Сливочное масло — 200 г
Приготовление
- Бисквит:
- Взбейте яйца с сахаром до пышной массы
- Аккуратно вмешайте муку с крахмалом
- Выпекайте при 190°C около 40 минут
- Дайте бисквиту настояться минимум 8 часов
- Крем «Шарлотт»:
- Приготовьте сироп из молока и сахара
- Добавьте взбитое яйцо
- Прогрейте до 103–104°C
- Охладите и вмешайте в размягченное масло
- Сборка:
- Разрежьте бисквит на 2–3 коржа
- Пропитайте сиропом
- Промажьте кремом
- Украсьте орехами, мармеладом и фигурками «грибочков»
Особенности оформления
Декор торта — его особая гордость. Традиционно торт украшали как лесную поляну:
- Бока оформляли неровно, имитируя траву
- Сверху размещали фигурки грибов из печенья
- Добавляли орехи и мармелад
Советы по приготовлению
- Дайте бисквиту хорошо остыть перед нарезкой
- Крем должен быть комнатной температуры
- Перед подачей выдержите торт в холодильнике 2–3 часа
- Экспериментируйте с декором, добавляя сезонные фрукты
Этот торт станет не просто десертом, а настоящим украшением осеннего стола, переносящим в атмосферу уюта и тепла.