Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Эти булочки – настоящий хит домашней выпечки: нежное сдобное тесто и сочная, сладкая маковая начинка с ванильным ароматом. Идеальный завтрак, который наполнит ваш дом уютом и самыми приятными воспоминаниями!
Способ приготовления
Приготовление теста
Активируем дрожжи: 300 мл молока подогрейте до температуры ~37°C (теплое, но не горячее!). Добавьте 15 г свежих дрожжей (или 5 г сухих) и 1 ст.л. сахара из рецепта. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапки.
Собираем основу: В опару добавьте 2 желтка, оставшийся сахар (80 г), 7 г соли и 50 г сливочного масла, растопленного и остывшего. Тщательно перемешайте.
Замешиваем тесто: 550 г муки просейте. Постепенно всыпайте муку в жидкую основу, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
Подъем: Переложите тесто в миску, смазанную маслом. Накройте полотенцем или пленкой и уберите в теплое место на 1-1,5 часа до увеличения в объеме в 2 раза.
Приготовление маковой начинки
Измельчение: 150 г сахара и ~3/4 стакана мака (примерно 100-120 г) измельчите в кофемолке или блендере до образования однородной ароматной массы.
Смешивание: Добавьте ванильный экстракт по вкусу и 100 г размягченного сливочного масла. Тщательно перемешайте до состояния однородной пасты.
Формовка и выпечка
Формируем булочки: Обомните подошедшее тесто. Раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной ~1 см.
Начинка: Равномерно распределите маковую пасту по всей поверхности теста.
Скрутка: Плотно сверните тесто в рулет, начиная с длинной стороны.
Нарезка: Разрежьте рулет на 12-14 равных частей.
Расстойка: Выложите булочки срезом вверх на противень, застеленный пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут для подъема.
Финиш: Аккуратно смажьте поверхность взбитым желтком (можно разбавить молоком).
Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте булочки 20-25 минут до румяного золотистого цвета.
Дополнение к рецепту
- Тесто не поднимается? Убедитесь, что дрожжи свежие, а молоко не было горячим.
- Начинка вытекает? Не кладите слишком много маковой пасты.
- Булочки бледные? Смажьте их желтком более обильно.
- Для аромата: Добавьте в начинку цедру лимона или апельсина.
Вариации
- С изюмом: Добавьте в начинку 50 г изюма.
- С орехами: Добавьте в начинку 50 г измельченных грецких орехов.
- С корицей: Добавьте в начинку 1 ч.л. молотой корицы.
Подача
- К утреннему кофе или чаю
- С молоком или какао
- Как сладкий перекус
Итог
Пышные, ароматные и невероятно вкусные – эти булочки с маком станут любимым лакомством вашей семьи! Они идеальны в горячем виде и остаются мягкими на следующий день. Настоящая магия домашней выпечки!
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на 12-14 шт.):
Тесто:
• Мука – 550 г
• Сахар – 80 г
• Соль – 7 г
• Желтки – 2 шт.
• Масло сливочное – 50 г
• Дрожжи свежие – 15 г (или сухие 5 г)
• Молоко – 300 мл
Начинка:
• Сахар – 150 г
• Мак – 3/4 стакана (100-120 г)
• Ванильный экстракт – по вкусу
• Масло сливочное – 100 г
Для смазки:
• Желток – 1 шт.
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
- Яндекс Дзен