🧸 Осенний тыквенно-яблочный пирог по старинному рецепту XVII века от Ханны Вулли + современные нотки (шаг за шагом

🧸 Осенний тыквенно-яблочный пирог по старинному рецепту XVII века от Ханны Вулли + современные нотки (шаг за шагом):

🧸 Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная — 2 стакана

Холодное сливочное масло — 1 стакан (~200 г)

Сахарный песок — ½ стакана

Куриное яйцо — 1 шт.

Щепотка соли

🎃🎃 Ингредиенты для начинки:

Тыква очищенная — ~500 г

Яйца куриные — 2 шт.

Зелень свежая (укроп, петрушка) — небольшая горсть

Сливочное масло — ~50 г

Изюм сушёный — горсть

Чёрная или красная смородина — горсть

Сахар — по вкусу

Крепкое вино (херес) — 2 ст. ложки

Кисло-сладкие яблоки — 2 средних плода

🎞️ Приготовление:

Шаг 1. Подготовка теста:

1. Просейте муку в миску, добавьте щепотку соли.

2. Нарежьте холодное масло кубиками и быстро перетрите с мукой вручную до консистенции крупной крошки.

3. Добавьте яйцо и сахар, замесите гладкое эластичное тесто.

4. Заверните тесто в плёнку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Шаг 2. Подготовка начинки:

1. Нарежьте тыкву небольшими ломтиками, очистив от кожуры и семян.

2. Взбейте яйца, мелко нарежьте зелень.

3. Обмакивайте каждый ломтик тыквы сначала во взбитых яйцах, затем в зелени.

4. Обжарьте тыкву на сливочном масле до золотистого цвета.

5. Смешайте обжаренные кусочки тыквы с нарезанными яблоками, изюмом, смородиной и сахаром.

Шаг 3. Сборка пирога:

1. Раскатайте тесто, поместите его в форму для выпечки, формируя бортики.

2. Уложите нарезанные яблоки на дно формы.

3. Выложите на яблоки начинку из тыквы и ягод.

4. Полейте начинку несколькими ложками хереса.

Шаг 4. Выпекание:

1. Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку.

2. Выпекайте примерно 30-40 минут, пока верх не станет золотистым.

Шаг 5. Подача:

1. Остывший пирог смажьте растопленным сливочным маслом.

2. Украсьте свежей зеленью и подавайте на стол.

☕️ Приятного аппетита и весёлого празднования Дня шарлотки и осенних пирогов!

#праздник #кулинария #рецепты #литература