Мой авторский Цветаевский пирог

Мой авторский Цветаевский пирог

Когда все пошло не по плану, не по классическому рецепту.

Для теста:

150 г растопленного сливочного масла

1/2 стакана сметаны

1+1/2 стакана муки 

1 ч.л. разрыхлителя

щепоткa соли

Для начинки по классике:

1 кг кислых яблок

Но я решила их карамелизировать, поэтому ещё дополнительно подготовим

Корицу

100г сахара

50г сливочного масла

И половину апельсина

Для крема по классике:

1 стакан сахара

1 стакан сметаны

1 яйцо

3 ст.л. муки

Но что то пошло не так и я сварила заварной крем 👌

3 яйца

2 ст молока

Ванильный сахар

1 ст ложка обычного сахара

3-4 ст ложки муки

100г сливочного масла

Яица с молоком взбиваем, добавляем сахар, муку и нагреваем на медленном огне до загустения, непрерывно помешивая и не позволяя активно кипеть, добавляем сливочное масло. Если вдруг есть комочки, дополнительно взбиваем блендером до однородности.

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Соедините в миске муку и разрыхлитель. Добавьте сливочное масло, сметану, соль. Замесите мягкое тесто и распределите его по дну и по бокам (высотой 3 см) круглой формы 22 см диаметром. Поставьте форму с тестом в холодильник.

Тем временем, яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте на тонкие пластинки кубики и отправьте тушиться на сковороду в компании сливочного масла, сахара, корицы и половины апельсина(пригодятся всё и мякоть и натертая цедра). Яблоки стали мягкими и карамельно прозрачными — убираем с огня и даём немного остыть.

Достаньте форму, выложите яблоки.

Вторым слоем выкладываем в форму заварной крем.

Поставьте пирог в горячую духовку и выпекайте 40 минут или до готовности. Bремя выпечки зависит от вашей духовки.

Обязательно дайте пирогу остыть, а крему стабилизироваться (загустеть)

Приятного аппетита 😋