🍴 Арктическая кухня Мурманска: строганина, оленина и ягоды

🍴 Арктическая кухня Мурманска: строганина, оленина и ягоды

Мурманская область заслуженно считается центром арктической гастрономии.

Здесь гостей встречают не хлебом и солью, а рыбой, олениной и ягодами — тремя китами северной кухни.

Амбассадор арктической кухни Максим Галецкий в интервью «АиФ–Мурманск» рассказал, что региональные гастрономические фестивали становятся всё более популярными.

На «Гастро Индастри Фест» в Никеле он угощал гостей ухой на открытом огне и кашей с копчёным оленем, клюквой и брусникой.

🥩 Оленина остаётся главным продуктом. Она постная, гипоаллергенная и востребована туристами. Однако в регионе наблюдается дефицит местного мяса — ресторанам приходится закупать оленину даже на Ямале.

🐟 Рыба и морепродукты всегда только местные: от хариуса и палтуса до морских ежей и гребешков. Их вкус, по словам шефа, ярче дальневосточных аналогов.

🍇 Ягоды — обязательная часть десертов. Морошка и брусника придают блюдам северный колорит, а порой их приходится докупать в Карелии.

📌 Топ-3 блюда, которые обязательно стоит попробовать на Кольском полуострове:

Строганина из местной рыбы.

Стейк из оленины.

Десерты из северных ягод и грибов — например, конфеты с белыми грибами или сорбет.

Арктическая кухня сегодня формируется как самостоятельное направление русской гастрономии.

И, как отмечает Галецкий, именно в Мурманске она получила своё звучание.

С любовью к Арктике,

@arctica_online

http://dzen.ru/arctica_online