А вы знали, какой вкус у жаркого лета посреди январского вечера?
Нет, это не шутка и не реклама туров на юг. Это магия домашней засолки арбуза! Если вам кажется, что банки на зиму — это только огурцы и помидоры, пришло время удивить себя и близких: засолите арбуз по семейному рецепту.
Согласитесь, мало кто пробовал маринованный арбуз под хруст зимнего снега. Как он меняет вкус? И почему ваши гости попросят добавки — узнаете чуть позже.
Какой арбуз выбрать?
Здесь есть секрет №1: не гонитесь за великанами! Выберите некрупный, «домашний» арбуз, который легко проскользнет в горлышко трехлитровой банки. Да, впервые в жизни выбор арбуза — это выбор по размеру банки!
Кстати, кто-то из вас уже пробовал закатывать арбузы мелкими дольками? Напишите в комментариях!
Подготовка: чистота залог вкуса
1. Тщательно вымойте арбуз под струей воды, воспользуйтесь щёткой.
2. Стерилизуйте банки старыми-добрыми способами: прогреванием или паром, крышки — непременно кипятком.
Нарезка: собираем летнее настроение
1. Разрежьте арбуз на круглые пласты (так меньше сока потеряется).
2. Нарежьте их на кусочки, чтобы те легко помещались в банку.
Здесь ваша фантазия безгранична! Красиво уложенные кусочки выглядят невероятно аппетитно.
«Купаем» арбуз в кипятке
1. Закипятите чистую воду.
2. Аккуратно заливайте ей арбузные кусочки в банке: выливайте воду строго в центр, чтобы банки не треснули.
3. Накройте крышкой и закатайте.
4. Оберните банки полотенцем и дайте настояться 10 минут.
Второй заход: двойное «закаливание»
1. Слейте воду.
2. Снова залейте кипятком, крышей — подождите 10 минут.
3. Опять слейте воду.
Готовим рассол — здесь всё дело в пропорциях!
На 1 литр воды:
- 30 г соли (1 столовая ложка без верха)
- По вкусу — 20 г сахарного песка (1 десертная ложка)
Лайфхак: Арбуз с ярко-алой, сочной мякотью любит немного сахара!
1. Растворите соль (и сахар, если решили добавить) в воде и кипятите 10 минут.
2. Процедите рассол через три слоя марли — никакого осадка и вкуса «металлической банки».
3. Доведите рассол до кипения ещё раз.
Финальная заливка
- Горячим рассолом залейте арбузы в банках — примерно 1/3 объёма.
- Сразу же закатайте крышками.
Тайм-аут — и дегустация зимы!
Банки плотно укутайте и оставьте остывать постепенно, затем уберите в темное прохладное место. Через 1-2 месяца — ваш арбуз готов удивлять не только вкусом, но и ароматом настоящего лета.
Пробовали ли вы когда-нибудь солёный арбуз зимой? Чем удивляли гостей на новогодних праздниках?
Поделитесь своими впечатлениями и экспериментами в комментариях!
Соленный арбуз — не просто рецепт, а семейная традиция с изюминкой. Такой банкой вы точно удивите всех, а главное — подарите себе лето среди зимы!
---
Готовы попробовать?
Если нужны ещё необычные рецепты или лайфхаки — пишите, помогу с удовольствием!
В нашем Телеграм канале есть ещё интересный рецепт соленого арбуза без стерилизации и консервирования, переходите и забирайте👉 ЖМИ