Грибная икра из шампиньонов — вкусное и полезное блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Этот рецепт прост в приготовлении, но при этом обладает насыщенным ароматом и богатым вкусом. Расскажу как приготовить грибную икру из шампиньонов с луком и морковью, используя минимальный набор ингредиентов. Рецепт очень бюджетный и вкусный!
Инструменты и посуда: нож, разделочная доска, терка, сковорода, блендер или мясорубка.
Почему стоит выбрать грибную икру из шампиньонов?
Грибная икра — это не просто закуска. Это кладезь витаминов, микроэлементов и клетчатки. Шампиньоны богаты белком, который легко усваивается организмом, а также содержат витамины группы В, D и минералы, такие как калий, фосфор и железо. Лук и морковь добавляют блюду дополнительные полезные вещества: антиоксиданты, витамины А и С, а также натуральную сладость и аромат.
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто заботится о фигуре, так как она постная и низкокалорийная, но достаточно питательная.
Грибная икра отлично сочетается с хлебом, овощами и даже мясными блюдами, что делает ее универсальным дополнением к любому столу.
Ингредиенты для грибной икры
- Шампиньоны — 500 г
- Лук — 2 шт. (среднего размера)
- Морковь — 1 средняя
- Черный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки (примерно 3-4 ст.л.)
Подготовка ингредиентов
Первый шаг — правильная подготовка шампиньонов. Тщательно промойте грибы под холодной водой, чтобы удалить грязь и песок. Затем обсушите их бумажным полотенцем. Нарежьте шампиньоны мелкими кубиками или пластинками — это зависит от ваших предпочтений.
Мелкая нарезка позволит икре быть более однородной, а крупная — добавит текстуры.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке, чтобы она быстро приготовилась и дала сладость блюду.
Способ приготовления:
Обжарка овощей
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до прозрачности и легкой золотистости — около 5-7 минут. Затем добавьте морковь и продолжайте жарить еще 5 минут, пока она не станет мягкой.
Обжарка шампиньонов
Добавьте к овощам нарезанные шампиньоны. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, пока из грибов не выпарится вся жидкость, и они не приобретут золотистый оттенок. Этот процесс займет около 15-20 минут.
Приправы
Посолите и поперчите грибную массу по вкусу. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 5 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Измельчение
Готовую массу переложите в блендер или кухонный комбайн и измельчите до однородной консистенции. Если вы предпочитаете более грубую текстуру, измельчайте короткими импульсами. Также можно использовать мясорубку, если нет блендера.
Советы и хитрости для идеальной грибной икры
Используйте свежие шампиньоны без пятен и повреждений — от этого зависит вкус и качество блюда.
Не спешите с измельчением: сначала дайте грибам хорошо обжариться и выпариться, иначе икра получится водянистой.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного чеснока или зелени (укроп, петрушку) в конце приготовления.
Храните грибную икру в холодильнике в герметичной емкости не более 4-5 дней. Для длительного хранения подойдет заморозка.
Полезные свойства и польза грибной икры
Грибная икра — отличный источник растительного белка и клетчатки, что способствует хорошему пищеварению и поддержанию мышечной массы. Витамины группы В улучшают работу нервной системы, а антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, замедляя процессы старения. Низкая калорийность блюда делает его подходящим для тех, кто следит за фигурой.
Идеи подачи и сочетания
Грибную икру подают как самостоятельную закуску на хлебе или тостах, используют как начинку для блинов и пирожков, а также добавляют в салаты и гарниры.
Она прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом и свежими овощами. Для праздничного стола можно украсить икру зеленью и подать с маринованными огурцами.
Грибная икра из шампиньонов — это простое, вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. Используя всего несколько ингредиентов, вы получите насыщенную закуску, способную украсить любой стол и порадовать близких. Попробуйте этот рецепт, экспериментируйте с добавками и делитесь впечатлениями!
Какие постные виды овощной икры употребляете при похудении?
Если любите вкусные и простые рецепты, подписывайтесь, ставьте палец вверх и делитесь с друзьями, буду рада видеть у себя) Также можете поддержать донатом! Деньги пойдут на покупку ноутбука для работы с текстами и монтажом рецептов. У меня уже старенький, надо обновить.
Всем здоровья, отличного настроения и приятного аппетита!