Нежный крем-суп из фисташек с грушей и горгонзолой.

Нежный крем-суп из фисташек с грушей и горгонзолой.

Этот суп — воплощение элегантности и сложного вкусового баланса. Фисташки придают ему насыщенный ореховый вкус и бархатистую текстуру, груша — легкую сладость и свежесть, а горгонзола — пикантную солоноватость.

Общее время приготовления: 35-40 минут.
Выход: 3-4 порции.

Ингредиенты и граммовки:

Ореховая основа:

• Фисташки очищенные несоленые — 150 г
• Лук-шалот — 2 шт. (около 50 г)
• Чеснок — 1 зубчик
• Овощной бульон — 600-700 мл
• Сливки 20% — 100 мл
• Оливковое масло — 2 ст. л.

Фруктовый компонент:

• Груша (твердых сортов, например, Конференция) — 1 крупная (около 150 г)

Специи и сыр:

• Мускатный орех (молотый) — ¼ ч. л.
• Белый перец молотый — щепотка
• Соль — по вкусу
• Сыр Горгонзола — 50 г (или другой голубой сыр)

Для подачи:

• Фисташки — 1-2 ст. л. (рубленые, поджаренные)
• Груша — ½ шт. (тонко нарезанная соломкой или слайсами)
• Микро-грин или руккола — несколько листиков
• Фистаковое масло или оливковое масло — для сбрызгивания

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка фисташек (5 минут):

• Фисташки залейте кипятком на 5-7 минут. Это смягчит их и поможет добиться более нежной текстуры супа. Слейте воду.

2. Обжарка овощей и орехов (7-10 минут):

• Лук-шалот и чеснок мелко порубите.
• В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук-шалот до прозрачности.
• Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
• Добавьте подготовленные фисташки, обжаривайте 2-3 минуты, помешивая.

3. Варка супа (15 минут):

• Грушу очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками.
• Добавьте грушу в кастрюлю, влейте горячий овощной бульон.
• Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 10-15 минут, пока груша не станет мягкой.
• Добавьте мускатный орех и белый перец.

4. Создание кремовой текстуры (5 минут):

• Снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером измельчите суп до абсолютно гладкой и однородной консистенции.
• Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте сливки, постоянно помешивая.
• Добавьте горгонзолу, разломанную на мелкие кусочки. Помешивайте, пока сыр не расплавится.
• Прогрейте суп, но не доводите до кипения. Посолите по вкусу (помните, что сыр уже соленый).

5. Подача:

• Разлейте суп по тарелкам.
• Украсьте тонкими слайсами груши, посыпьте поджаренными рублеными фисташками и листиками микро-грина.
• Сбрызните фисташковым или оливковым маслом.

Советы и вариации:

• Веганский вариант: Замените сливки на кокосовые, а горгонзолу — на веганский голубой сыр или 1-2 ст.л. пищевых дрожжей + щепотка соли.
• Более нежный вкус: Чеснок можно не добавлять.
• Питательность: Для большей сытности добавьте 100 г отварного картофеля на этапе варки.
• Острота: Любители острого могут добавить щепотку кайенского перца при подаче.
• Подача с гренками: Подавайте суп с поджаренными гренками из белого хлеба.

Этот суп — изысканное и сбалансированное блюдо, которое удивит ваших гостей. Приятного аппетита!