Сливочный суп из тыквы и молочного шоколада с имбирем.Удивительно!

Сливочный суп из тыквы и молочного шоколада с имбирем.

Этот суп — десертная версия классического тыквенного супа-пюре. Молочный шоколад придает ему нежную сладость, кремовую текстуру и тонкий карамельный аромат.

Общее время приготовления: 40 минут.
Выход: 3-4 порции.

Ингредиенты и граммовки:

Овощная основа:

• Тыква (очищенная от кожуры и семян) — 500 г
• Морковь — 1 шт. (около 100 г)
• Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
• Чеснок — 1 зубчик
• Имбирь свежий — кусочек 2-3 см (около 20 г)

Жидкая основа:

• Кокосовое молоко — 200 мл
• Овощной бульон или вода — 400-500 мл
• Молочный шоколад — 80-100 г
• Сливочное масло — 20 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.

Специи:

• Корица молотая — ½ ч. л.
• Мускатный орех молотый — щепотка
• Соль — по вкусу (примерно ½ ч. л.)

Для подачи:

• Сливки взбитые — 100 мл
• Тыквенные семечки — 2 ст. л.
• Цедра апельсина — 1 ч. л. (по желанию)

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка овощей (10 минут):

• Тыкву, морковь и лук нарежьте кубиками 2-3 см.
• Чеснок и имбирь мелко порубите.

2. Обжарка овощей (10 минут):

• В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности.
• Добавьте морковь и тыкву, готовьте 5 минут, помешивая.
• Добавьте чеснок и имбирь, готовьте еще 1 минуту.

3. Варка супа (15 минут):

• Залейте овощи бульоном или водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
• Добавьте корицу, мускатный орех и соль.

4. Приготовление пюре (5 минут):

• Измельчите суп погружным блендером до однородной консистенции.
• Верните кастрюлю на медленный огонь. Добавьте кокосовое молоко и сливочное масло, перемешайте.
• Поломайте шоколад на кусочки и добавьте в суп. Помешивайте, пока шоколад полностью не растает.
• Важно: Не доводите до кипения после добавления шоколада!

5. Подача:

• Разлейте суп по тарелкам.
• Украсьте взбитыми сливками, посыпьте поджаренными тыквенными семечками и цедрой апельсина.
• Подавайте immediately.

Советы и вариации:

• Веганский вариант: Используйте темный шоколад без молока и сливочное масло замените на кокосовое.
• Более легкая версия: Вместо сливок используйте греческий йогурт.
• Для гурманов: Добавьте щепотку кардамона или молотого чили для контраста.
• Подача: Отлично сочетается с тостами из бриоши или круассанами.

Этот суп — идеальное осенне-зимнее блюдо, которое согреет и поднимет настроение. Приятного аппетита!