Что за тянущийся йогурт и почему он везде: разбор тренда за 7 минут
Что это вообще такое
Тянущийся йогурт — новый гастротренд, который набирает популярность в соцсетях и на кухнях кафе. Его текстура напоминает плавленый сыр или растянутый моцареллу, только на основе йогурта. За счёт специальных технологий ферментации и добавления натуральных стабилизаторов получается густой, эластичный продукт, который можно буквально «наматывать» на ложку.
Откуда пришёл тренд
Идея тянущегося йогурта не нова — в разных странах существуют аналоги:
- в Турции и на Ближнем Востоке делают лабне — густой йогуртовый сыр;
- в Греции традиционный йогурт процеживают, чтобы получить плотную текстуру;
- в Корее и Японии популярны десерты с «моцарелловым» эффектом.
Всё это постепенно трансформировалось в модный продукт, который подаётся как десерт или перекус, часто с ягодами, мёдом или орехами.
Почему это стало вирусным
- Визуальный эффект. Люди любят еду, которую можно снимать на видео. Тянущаяся текстура идеально подходит для «фудпорн»-роликов.
- Ассоциации с сыром. Привычный вкус йогурта в неожиданной форме вызывает любопытство.
- Здоровая альтернатива. В отличие от сыра, такой продукт менее калориен и сохраняет пользу кисломолочных бактерий.
- Разнообразие подачи. Его едят ложкой, мажут на хлеб, используют в десертах и даже добавляют в салаты.
Где попробовать
- В сетевых кафе крупных городов — многие уже включают такой йогурт в меню.
- В супермаркетах: появляются баночки с маркировкой «stretch yogurt» или «йогурт-сыр».
- Дома: энтузиасты делают его самостоятельно, процеживая йогурт и добавляя натуральные загустители вроде агар-агара.
Стоит ли пробовать
Да, если вы любите экспериментировать. По вкусу это всё тот же йогурт — нежный, сливочный, чуть кисловатый. Но текстура делает его необычным и запоминающимся. Даже если вы не фанат трендов, попробовать стоит хотя бы ради ощущения, что еда может быть игривой и «живой».
Итог
Тянущийся йогурт — это не просто продукт, а эффектная подача привычного вкуса. Его популярность объясняется визуальной привлекательностью и универсальностью. А ещё это отличный пример того, как гастрономия превращается в часть развлечений.