Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Это печенье – самый настоящий символ уюта и праздника: насыщенное специями, в меру сладкое и невероятно ароматное! А рисование глазурью – это целое искусство, которое подарит море радости и детям, и взрослым. Готовьтесь творить!
Способ приготовления
Подготовка специй
Создайте пряную смесь: В кофемолке или ступке перемелите по щепотке: гвоздики, бадьяна, черного и белого перца, имбиря и корицы. Добавьте цедру одного апельсина и половины лимона. Можно использовать готовую смесь «для пряников».
Приготовление медовой основы
Растопите основу: В кастрюле с толстым дном на медленном огне растопите 200 мл меда и 200 г сливочного масла.
Добавьте специи: Введите в теплую медово-масляную смесь перемолотые специи и цедру. Тщательно перемешайте.
Погасите соду: Добавьте 1 ч.л. соды, активно помешивайте. Смесь слегка вспенится – это нормально. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Замес теста
Взбейте яйца: 3 яйца взбейте с 300 г сахара и щепоткой соли миксером до светлой пышной пены.
Соедините: В остывшую медовую массу влейте яичную смесь. Тщательно перемешайте до однородности.
Введите муку: 720 г муки просейте. Постепенно, порциями, добавляйте муку к жидкой основе, замешивая плотное, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
Отдых: Заверните тесто в пищевую пленку «в контакт» и уберите в холодильник минимум на 1-2 часа, а лучше на ночь.
Раскатка и выпечка
Раскатка: Разогрейте духовку до 190°C. Часть теста раскатайте на пергаменте толщиной 5-7 мм.
Формовка: Вырежите фигурки с помощью формочек. Аккуратно переложите на противень с пергаментом, оставляя расстояние.
Выпечка: Выпекайте 7-10 минут до слегка румяного края и пружинистой поверхности. Не пересушите!
Охлаждение: Дайте пряникам полностью остыть на решетке.
Декорирование глазурью
Приготовление глазури: Смешайте 1 белок со 150-200 г сахарной пудры и 1-2 ч.л. лимонного сока. Взбейте до густоты «мягких пиков». Разделите на части и подкрасьте пищевыми красителями.
Рисование: Переложите глазурь в кондитерские мешки или корнетики. Сначала обведите контур, дайте ему немного подсохнуть, затем заполните середину.
Сушка: Оставьте пряники на 4-6 часов (или на ночь) до полного застывания глазури.
Дополнение к рецепту
- Тесто липкое? Сильно не мучайте – просто хорошо его охладите.
- Пряники твердые? Значит, перекатали или перепекли.
- Глазурь растекается? Добавьте больше сахарной пудры.
- Для мягкости: Готовые остывшие пряники сложите в контейнер с куском яблока или хлеба – они станут мягче.
Вариации
- Шоколадные: Замените 50 г муки на какао-порошок.
- С клюквой: Добавьте в тесто 50 г сушеной клюквы.
- С кофе: Добавьте 1 ст.л. растворимого кофе в медовую основу.
Подача
Лучший подарок:
- К новогоднему столу
- В качестве съедобного сувенира друзьям
- К глинтвейну или горячему шоколаду
Итог
Ароматные, уютные и невероятно творческие – эти пряники создают самое праздничное настроение! Это не просто выпечка, а целое искусство, которое объединяет всю семью за интересным занятием.
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на ~50-60 шт. в зависимости от размера):
• Мед – 200 мл
• Сахар – 300 г
• Масло сливочное – 200 г
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 720 г
• Сода – 1 ч.л.
• Соль – щепотка
• Специи (имбирь, корица, гвоздика, перец, бадьян) – по вкусу
• Цедра апельсина и лимона – по вкусу
Для глазури:
• Белок – 1-2 шт.
• Сахарная пудра – 150-200 г
• Лимонный сок – 1-2 ч.л.
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
- Яндекс Дзен